Čaumala neplaisās: lūk, kā pareizi vārīt olas Lieldienām 0
Tuvojoties Lieldienām, daudzi no mums sāk gatavoties olu krāsošanai, kas ir viena no skaistākajām un simboliskākajām Lieldienu tradīcijām. Taču nereti gadās tā, ka vārīšanas laikā olu čaumalas saplaisā, un tas bojā gan olas izskatu, gan pašu krāsošanas procesu.
Lai no tā izvairītos, ir vērts ievērot dažus pavisam vienkāršus, bet ļoti svarīgus ieteikumus.
1. Olu pārbaude. Pirms vārīšanas rūpīgi apskati katru olu. Vislabāk to darīt labā apgaismojumā, jo pat nelielas mikroplaisas var būt grūti pamanāmas. Tās bieži izskatās kā ļoti smalkas līnijas uz čaumalas virsmas. Ja šādas plaisas ir, šīs olas labāk izmantot citos ēdienos.
2. Olas nevajadzētu likt katlā uzreiz pēc izņemšanas no ledusskapja. Ieteicams tās vismaz vienu līdz divas stundas paturēt istabas temperatūrā. Aukstas olas, nonākot karstā ūdenī, daudz biežāk plaisā temperatūras straujo izmaiņu dēļ.
3. Sāciet ar aukstu ūdeni. Svarīgi ir arī tas, kā sākas vārīšanas process. Olas jāliek katlā un jāpārlej ar aukstu ūdeni, lai tas tās pilnībā nosegtu. Ūdens līmenim jābūt aptuveni pāris centimetru virs olām. Nedrīkst olas mest jau verdošā ūdenī, jo tas ir viens no biežākajiem iemesliem, kāpēc čaumala saplīst.
4. Lai samazinātu plaisāšanas risku, ūdenim var pievienot nedaudz sāls vai etiķa. Tas negarantē pilnīgu aizsardzību, taču, ja čaumala tomēr ieplaisā, olas baltums ātrāk sarecēs un neiztecēs.
5. Ūdens uzsildīšanai jānotiek pakāpeniski. Katlu liek uz vidējas uguns un ļauj ūdenim lēnām uzkarst līdz vārīšanās temperatūrai. Strauja karsēšana ir viens no galvenajiem čaumalu plaisāšanas iemesliem.
6. Tāpat nevajadzētu katlā likt pārāk daudz olu. Ja tās savā starpā sitas, plaisu risks ievērojami palielinās. Labāk vārīt mazākos daudzumos.
Kādas olas vislabāk izvēlēties krāsošanai
Vislabāk der svaigas olas, kuras ir ne vecākas par piecām līdz septiņām dienām. Tām ir stingrāks baltums, kas labāk saglabā formu gan vārīšanas, gan krāsošanas laikā.
Ļoti būtiski ir pārliecināties, ka čaumala ir vesela. Olas ar plaisām vai bojājumiem var ne tikai slikti nokrāsoties, bet arī kļūt nedrošas lietošanai uzturā.
Ieteicams izvēlēties vidēja vai lielāka izmēra olas, turklāt vienāda lieluma. Tas nodrošina vienmērīgu vārīšanos. Ja vēlies spilgtākas krāsas, labāk izvēlēties baltas olas. Savukārt brūnās olas piešķir krāsām siltākus un dziļākus toņus.
Olu virsmai jābūt tīrai, bez netīrumiem un traipiem. Ja nepieciešams, tās var maigi nomazgāt, taču jādara to uzmanīgi, lai nesabojātu čaumalu.
