Produktu neatbilstoša atkausēšana 0
Lai saldētie produkti saglabātu savu tekstūru un garšas kvalitāti, ir svarīgi ne tikai tos pareizi sasaldēt, bet arī zināt, kā tos atkausēt. Šefpavārs uzsver, ka vislabāk zivs un gaļas produktus atkausēt lēnām, savukārt dārzeņus, kas pirms saldēšanas ir blanšēti, nemaz nav nepieciešams atkausēt – tos var droši pievienot ēdienam tieši gatavošanas procesā. Vienlaikus viena no biežāk pieļautajām kļūdām atkausēšanas procesā ir produktu uzglabāšana vienā lielā iepakojumā, ko gatavošanas laikā izņem no saldētavas, ļauj daļēji atkausēties, paņem nepieciešamo daudzumu un pēc tam ievieto atpakaļ saldētavā, kā rezultātā iepakojumā veidojas kondensāts un produkti, atkārtoti sasaldējot, salīp vienā gabalā.
*Dati no LIFE IP projekta “Atkritumi kā resursi Latvijā” ietvaros veikta pētījuma par radīto pārtikas atkritumu apjomu Latvijā 2024. gadā. Pētījumu veica pētnieku grupa no Rīgas Stradiņa universitātes un SIA “Jaunrades laboratorija”.
