Salātu, pērļu grūbu un kūpināta šķiņķa salāti ar brūkleņu mērci 0
KĀ GATAVOT.
Cūkas šķiņķa gabalu aplej ar karstu marinādi, ko gatavo, ūdenim pievienojot sāli, cukuru, etiķi, ķiplokus, timiānu, rozmarīnu, melno piparu graudus un lauru lapas. Kad gaļa marinējusies divas dienas, to astoņas stundas kūpina 60 līdz 70 grādos. Pērļu grūbas nomazgā, liek katliņā, kurā ieliets ūdens kopā ar biešu sulu, vāra 30 min., pēc tam nokāš.
Ķirbi ar visu mizu sagriež šķēlēs, cep cepeškrāsnī, līdz gatavs (aptuveni 40 min). Pēc tam ķirbim pannā pievieno medu un citrona sulu, maisot karsē, līdz lielās ogas šķēles karamelizējušās. Uz šķīvja kārto romiešu salātu lapas, spinātus, rukolu, pievieno marinēta gurķa ripiņas, karamelizēto ķirbi, kūpinātās cūkgaļas šķēles. Brūklenes brīdi pavāra kopā ar cukuru un rozmarīnu, izberž caur sietu. Mērci pievieno salātiem. Rotā ar dzērvenēm.
