49 000 skudru uz šķīvjiem! Divu “Michelin” zvaigžņu restorāna īpašniekam draud cietumsods 0
Dienvidkorejas prokurori pieprasījuši viena gada cietumsodu Michelin zvaigžņu restorāna īpašniekam, kurš apsūdzēts par skudru izmantošanu kā desertu dekorējumu, ziņo “BBC”.
Skudras nav iekļautas starp 10 kukaiņu sugām, kuras Dienvidkorejas likumi atļauj izmantot pārtikā. Apstiprinātajā sarakstā cita starpā ir sienāži, siseņi un divplankumu circeņi.
Prokurori pirmdien arī lūdza restorānam, kuram piešķirtas divas Michelin zvaigznes, piemērot 20 miljonu Dienvidkorejas vonu (aptuveni 13 510 ASV dolāru jeb 10 100 Lielbritānijas mārciņu) naudas sodu.
Restorāna īpašnieks atzinis, ka pasniedzis ēdienus ar skudrām, taču uzsvēris, ka tās izmantotas tikai “nelielā daļā” no restorāna 15 ēdienu degustācijas ēdienkartes – kā piedeva sorbetiem. Viņš norādīja, ka klientiem tika piedāvāta iespēja izvēlēties desertus ar citām piedevām.
Lieta kļuva zināma pēc tam, kad Pārtikas un zāļu drošības ministrijas amatpersonas internetā atrada klientu atsauksmes ar fotogrāfijām, kurās redzami ēdieni, kas pārkaisīti ar skudrām.
Izmeklētāji lēš, ka četru gadu laikā dažādos ēdienos izmantotas aptuveni 49 000 skudras, kas ievestas no ASV un Taizemes.
Veselības iestādes arī konstatējušas, ka restorāns izmantojis skudras, kurās bija “līdz pat 55 reizēm vairāk smago metālu nekā parasti ēdamajos kukaiņos”, teikts laikraksta The Chosun Daily ziņojumā.
Dienvidkorejas iestādes, lemjot, vai kādu kukaini atļaut izmantot pārtikā, ņem vērā vairākus kritērijus – pārtikas drošības riskus, toksiskumu, uzturvērtību, kā arī to, vai kukaiņus iespējams audzēt un pārstrādāt higiēniskos apstākļos.
Aizstāvoties restorāna īpašnieks norādīja, ka tikai 60% klientu izvēlējušies nogaršot desertus ar skudrām, bet pārējiem piedāvātas alternatīvas, piemēram, raudzēts etiķis un ēdami ziedi.
Viņš arī piebilda, ka restorāni citās valstīs, piemēram, Austrālijā, Dānijā un Lielbritānijā, arī izmanto skudras kā sastāvdaļu.
Tiesas dokumentos restorāna un tā īpašnieka vārds nav atklāts. Dienvidkorejā kopumā 10 restorāni, visi galvaspilsētā Seulā, ir saņēmuši divas Michelin zvaigznes.
Michelin ceļvedis restorāniem piešķir līdz pat trim zvaigznēm, vērtējot produktu kvalitāti, garšu meistarību, gatavošanas tehniku, šefpavāra personību un ēdienu kvalitātes stabilitāti.
Divas zvaigznes nozīmē, ka restorāns piedāvā “izcilu virtuvi” un ir “vērts īpaša līkuma”, lai to apmeklētu, skaidro Michelin kritēriji.
Tiesa spriedumu paredzējusi pasludināt 2. septembrī.
Skudras dažās Āzijas, Āfrikas un Latīņamerikas kultūrās tiek ēstas un pat uzskatītas par delikatesi. Taizemē un Kambodžā ēdienos izmanto audēju skudras un to oliņas, savukārt Kolumbijā skudru mātītes tiek vērtētas tikpat augstu kā kaviārs.
Sagatavots pēc ārzemju preses materiāliem.
