Nesteidzies izmest arbūzu! Receptes gardam ievārījumam un sukādēm no mizām 0
Autors: Inga Patmalniece / Praktiskais Latvietis
Kad arbūza sulīgais mīkstums ir apēsts, nesteidzieties izmest tā miziņas. Ukrainiete Inna, bloga “Mana sēta” autore, iesaka garduma mizas pārvērst brīnišķīgos kārumos: ievārījumā un sukādēs.
Miziņu ievārījums
Sastāvdaļas
2 kg arbūza baltās mizas
1 litrs ūdens
1 kg cukura
2 ēdamkarotes (35 g) maltas kafijas
10 g vaniļas cukura
Pagatavošana
Izmanto tikai arbūza iekšējās – baltās – mizas ar nelielu sarkanās ogas sārtumu. Miziņas sagriež nelielos vienādos gabalos un liek katlā. Pielej ūdeni un uzkarsē. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pieber pusi no paredzētā cukura. Visu samaisa, lai cukurs nenosēžas katla dibenā, un vāra aptuveni 30 minūtes, līdz miziņas kļūst caurspīdīgas. Tad pieber atlikušo cukuru un maisa, līdz tas izkūst.
Tikmēr sagatavo marlīti, kurā ieliek kafijas biezumus, izveidojot tādu kā tējas maisiņu, ko nosien ar diedziņu. Kafijas sainīti liek katlā. Visu vāra uz mērenas liesmas, ik pa laikam apmaisot. Kad sīrupa kļuvis pavisam maz, miziņas caurspīdīgas, pievieno vaniļas cukuru un visu rūpīgi samaisa, izņem kafijas maisiņu. Ievārījumu karstu pilda burkās un aizvāko.
Sukādes
1 kg nomizotu arbūza mizu
1 l ūdens mērcēšanai un 1 l ūdens sīrupam
1,2 kg cukura
1 tējkarote pārtikas sodas
puscitrons (miziņa un sula)
Pagatavošana
Arbūzam nogriež zaļo cieto mizu – vajadzēs tikai balto daļu (var atstāt pavisam nedaudz sārtuma). Sagriež glītos vienāda izmēra gabaliņos. Lai miziņas vārot saglabātu formu un neizšķīstu, 1 litrā ūdens iemaisa 1 tējkaroti sodas un pārlej miziņām, atstāj uz 2 stundām. Pēc tam miziņas 20 minūtes rūpīgi izmērcē aukstā ūdenī un noskalo tekošā ūdenī, vislabāk, izmantojot caurduri.
Miziņas katlā pārlej ar tīru ūdeni (1 l) un karsē, līdz ūdens sāk virst. Pievieno trešdaļu no paredzētā cukura un izmaisa. Karsē uz lēnas uguns, līdz miziņas nedaudz maina krāsu – kļūst caurspīdīgākas. Tad pieber atlikušo cukuru un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas izkusis. Vāra visu uz lēnas uguns, līdz miziņas ir pilnīgi caurspīdīgas – kā mazi dzintara gabaliņi zelta sīrupā. Beigās no puscitrona norīvē miziņu un pievieno katla saturam kopā ar izspiesto citrona sulu. Visu samaisa, ļauj uzvārīties. Katlu noceļ no uguns, lai atdziest.
Atdzisušās miziņas liek caurdurī, lai notek liekais sīrups. Gabaliņus kārto uz paplātes, kurā ieklāts cepampapīrs vai papīra dvielis, un ļauj istabas temperatūrā izžūt, līdz tie nav lipīgi, – aptuveni 24 stundas. Laiku pa laikam tās apgroza. Žūstot miziņas kļūs cietākas un iegūs sukāžu struktūru. Tās glabā slēgtā traukā. Gatavās sukādes var pārkaisīt ar pūdercukuru vai pārliet ar kausētu šokolādi. Savukārt pārpalikušo sīrupu var izmantot dzērienu pagatavošanai’
