5 vienkārši pagatavojamas marinādes receptes gardam šašlikam un steikam 4
Gaļa ir daudz mīkstāka un sulīgāka, ja pirms cepšanas to vairākas stundas patur marinādē. Šašlikam piemērotākā ir cūkas kakla karbonāde, bet visvienkāršākā marināde – kefīrs ar adžiku. Kefīrā esošās pienskābās baktērijas paātrina marinēšanās procesu, bet adžika gaļai piešķir asumiņu.
Kefīra marināde. Šim piena produktam jābūt tik daudz, lai nosegtu gaļu, bet sīpoliem gandrīz tikpat daudz kā gaļai. Ja ir kilograms gaļas, marinādei sašķērē ap 700 g sīpolu un pievieno sāli un piparus.
Citai marinādes versijai izmanto kefīru, citrona sulu, sīpolus, mazliet ķiploka, pētersīļus, svaigu timiānu, estragonu, ingveru un sāli. Sagrieztus gaļas gabalus marinē aptuveni pāris stundu.
Baltvīna etiķa marināde. Šis etiķis ir maigāks nekā galda etiķis, tāpēc šašlikam nebūs izteiktas etiķa garšas. Marinādei vēl pievieno svaigi spiestu apelsīna vai greipfrūta sulu, sīpolus, čili, ingveru, sāli un piparus.
Majonēzes marināde. Šašlika gabaliņus liek no majonēzes, sinepēm, sīpoliem, timiāna, sāls un pipariem sajauktā marinādē.
Terijaki marināde. Šo marinādi gatavo no sojas un terijaki mērces, sezama eļļas, grauzdētām sezama sēklām, medus, brūnā cukura, sāls, pipariem, svaiga čili un citronzāles.
Marināde putna gaļai. Izmanto citrona sulu, eļļu, sāli, cukuru, piparus, saldās paprikas pulveri, rozmarīnu un sīpolus. Lai vistas šašliks būtu sulīgāks, ar kūpinājuma garšu, gaļas gabaliņus pirms cepšanas uz iesma var ietīt bekona šķēlītēs.
Ja gaļu paredzēts cept nākamajā dienā, gatavo maigāku marinādi, bet, ja pēc 2–3 stundām, tai jābūt koncentrētākai.
