5 padomi, kā pareizi marinēt, pagatavot un pasniegt šašliku. Fiksās marinādes recepte 14
Autors: “Praktiskais Latvijas”, AS “Latvijas Mediji”
Gaļas grilēšana ir neatņemama pavasara un vasaras sezonas tradīcija, kas jo īpaši kļūst aktuāla, iestājoties siltākam laikam. Pēc kādiem principiem izvēlēties gaļu, kā to pareizi marinēt, pagatavot un pasniegt, skaidroja lielākā vietējā gaļas pārstrādes uzņēmuma “Forevers” tehnologs Oļegs Sokolovs.
1. Rūpīgi izvēlies piemērotāko gaļas gabalu
Viens no garšīga šašlika priekšnoteikumiem ir kvalitatīva gaļa, kas rūpīgi jāizvēlas, izvērtējot gaļas mīkstumu un treknumu. Gaļai ir jābūt mīkstai un mēreni treknai, lai pagatavošanas procesā tā nezaudētu savu struktūru, sulīgumu un garšu. Cūkgaļas šašlikam vislabāk izmantot kakla karbonādi vai šķiņķa daļu. Pateicoties savai mīkstajai struktūrai, teju visas vistas gaļas daļas ir piemērotas šašlika pagatavošanai. Jēra gaļas šašliks ir daudzu Austrumu tautu delikatese ar nosacījumu, ka pagatavošanā tiek izmantota karbonāde ar kauliņu.
