Foto. Scanpix/LETA

Brokoļu zaļā krāsa nāk no hlorofila, kas ir jutīgs pret karstumu un skābēm. Ilgstoša vārīšana iznīcina hlorofilu, pārvēršot tos pelēcīgi zaļā tonī, bet pārmērīgs mitrums padara tos ūdeņainus un mīkstus. Apliešana ar aukstu ūdeni aptur tā gatavošanās procesu, saglabājot gan krāsu, gan stingrību. Turklāt brokoļi satur sēra savienojumus, kas karstumā izdalās un var radīt nepatīkamu smaku, tāpēc īsāka gatavošana palīdz izvairīties arī no šīs problēmas.

• brokoļi
• dalītais
• pārtika
• virtuve

Veselam

Apēst tik, cik gribas, un vēl vairāk!? Jā, apjoma ēšana var palīdzēt zaudēt svaru

Receptes

Rudens karalis ir kāposts. Tā radinieks – brokolis, arī skan lepni un veselīgi. Receptes

Receptes

Nesen nopirktiem brokoļiem parādās dzelteni plankumi… Vai tādus var ēst?