Kas jāņem vērā visā grilēšanas procesā? 0
1. Izvēlies kvalitatīvas ogles
Labs rezultāts sākas ar pareizu kurināmo. Eksperts iesaka izvēlēties lielākus un smagākus kokogļu gabalus, jo tie parasti ir blīvāki un nodrošina vienmērīgāku karstumu. Savukārt kokogļu briketes var noderēt situācijās, kad nepieciešama augstāka temperatūra vai ilgāks gatavošanas laiks.
2. Aizmirsti par degšķidrumu
Lai aizdedzinātu grilu, vislabāk izmantot speciālu ogļu aizdedzināšanas starteri. Ja tāda nav, var izmantot vienkāršu paņēmienu – samitrināt papīra salveti ar cepamo eļļu, uz tās tornīša veidā sakraut ogles un aizdedzināt. “Degšķidrumus grilēšanā ļoti neiesaku izmantot. Tie var ietekmēt gan produkta garšu, gan aromātu,” uzsver eksperts.
3. Atstāj vietu netiešajai grilēšanai
Viena no biežākajām kļūdām ir pilnībā piebērts grils ar oglēm. Daļa grila virsmas jāatstāj bez oglēm, izveidojot netiešās grilēšanas zonu. Tā ļauj kontrolēt temperatūru un pārvietot produktus prom no liesmām, ja tauki izraisa aizdegšanos.
4. Nesteidzies likt gaļu uz grila
Grilēšanu nevajadzētu sākt uzreiz pēc ogļu aizdegšanas. Ogles ir gatavas tikai tad, kad tās pārklājušās ar pelēku pelnu kārtiņu. Ja produkti tiek uzlikti pārāk agri, tie var ātri apdegt no ārpuses, kamēr iekšpusē vēl nav gatavi.
5. Marinādei nav jābūt sarežģītai
Lai gan pieejamas neskaitāmas marināžu variācijas, klasiskā kombinācija – sīpoli, sāls un pipari – joprojām ir viena no populārākajām izvēlēm. Tāpat iespējams izmantot dažādus sausos garšvielu maisījumus, kas piešķir gaļai izteiksmīgāku garšu bez ilgas marinēšanas.
6. Termometrs ir labākais grilētāja draugs
Gaļas gatavību visprecīzāk iespējams noteikt ar termometra palīdzību. Cūkgaļai un vistas gaļai iekšējai temperatūrai būtu jāsasniedz vismaz 70 grādi. Tas palīdz izvairīties gan no nepietiekami gatavas, gan pārceptas gaļas.
7. Ļauj gaļai “atpūsties”
Pēc noņemšanas no grila gaļu nevajadzētu uzreiz griezt un pasniegt. Dažas minūtes ilga atpūtināšana ļauj sulām vienmērīgi sadalīties pa produktu, padarot to sulīgāku un garšīgāku.
