Produktu sagatavošana saldēšanai 0
Tādus dārzeņus kā brokoļus, kartupeļus un Briseles kāpostus pirms saldēšanas cilvēki bieži izvēlas blanšēt, tas ir, īsu brīdi apvārīt karstā ūdenī vai tvaikā un pēc tam strauji atdzesēt aukstā ūdenī. Taču viena no izplatītākajām kļūdām ir dārzeņu tūlītēja ievietošana saldēšanai paredzētos trauciņos vai maisiņos bez to nosusināšanas un nožāvēšanas. Šī iemesla dēļ produkti sasalst vienā gabalā kopā ar lieko ūdeni. Saldēšanai piemēroti ir ne tikai atsevišķi produkti, bet arī gatavās maltītes, tostarp zupas, gaļas ēdieni un sautējumi. Šefpavārs atklāj, ka mājās nereti saldē no vakariņām pāri palikušo kartupeļu biezeni, to plānā kārtā izklājot uz pārtikas plēves un sasaldējot apaļā formā. Vēlāk tas lieliski noder sacepumu virskārtas pagatavošanai.
