Zemenes, zemenītes!

Ideāls vasaras deserts – sorbets no pašu ogām 4

Aiva Kalve, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”

FOTO, VIDEO. “Bija cienīgi uzvarēt jau tad 2018. gadā” Liene Greifāne nosauc vienīgos, kas būtu pelnījuši doties uz “Eirovīziju” pārstāvēt Latviju 19
“Tie, kas vēlēja par Grevcovu, domā tieši tāpat – tādu cilvēku ir ļoti daudz,” tā Zatlers
VIDEO. “No rītdienas jūs visi būsiet starptautiskajā meklēšanā!” Ukrainas drošības dienestam izdevies ielauzties Maskavas Zoom sarunā 49
Lasīt citas ziņas

Vasara nav iedomājama bez saldējuma! Liesāks vai treknāks, uz kociņa vai vafeles glāzītē – tas atvēsina un uz kādu brīdi arī pabaro. Savs šarms ir ēst saldējumu kafejnīcā, bet vasarā noteikti kāds saldējums jāapēd, sēžot uz soliņa pie kādas puķu dobes parkā. Jo dziļāk vasarā, jo izvēlīgāka attieksme pret saldējumu – kurš vēl nav nogaršots?

Taču saldējumu var pagatavots arī pats. Saldējuma pagatavošanas ierīce, ja ģimenē ir bērni un mazbērni, ir laba investīcija, jo saldējums ir lielisks deserts jebkurā gadalaikā.

CITI ŠOBRĪD LASA

Daudzveidība un dažādība

Ikšķiles saldējuma īpašniece Tamāra Rubene pirmo reizi sorbetu nogaršojusi Itālijā. Lēni, palēnām šāda veida saldējums parādījās arī Rīgas restorānos. Saldējuma daudzveidība kļuvusi bagātāka. Agrāk tradicionāli saldējumam bija jābūt no saldā krējuma, ar pienu, kam augsts tauku saturs, bet tagad tiek gatavots no jogurta, sulām, augļu un ogu masas. Tagad Ikšķiles saldējuma sortimentā ir vairāku veidu sorbets. Visbiežāk, kā tas arī ir Itālijā, šis saldējums tiek gatavots uz sulu bāzes. Bet Tamāra, meklējot jaunas receptes, izlēmusi, ka garšīgāk būs, ja sorbets tiks gatavots no ogām un augļiem.

Katrai ogai sava īpatnība

“Saldējumam vislabāk izvēlēties ogas ar spēcīgu garšu, jo sasaldētam produktam garšas īpašības samazinās, vairs nav tik intensīvas,” iesaka Tamāra Rubene.

• Laba savienība ir zemenes ar jāņogām.

• Viens no populārākajiem Ikšķiles saldējuma veidiem ir avenes ar upenēm.

• Izcila garša ir aveņu sorbetam.

• “Daudzi man jautā – kad būs melleņu saldējums? Bet mellenes ir maiga oga, jādomā, ko tai likt klāt. Krāsa gan ir interesanta.

• Latvijas skābie ķirši ir laba sorbeta izejviela. Tikai pirms tam liels darbs – jātiek vaļā no kauliņiem. Un ķiršu saldējumam, lai tas saglabātos stingrā formā, vajag zemāku temperatūru saldētavā.

• Zemenes, upenes piešķir sorbetam skaistu krāsu.

• Var gatavot meloņu un arbūzu saldējumu, bet šīs ogas satur daudz ūdens, tāpēc ūdeni atsevišķi nevajag pievienot.

• Sorbetam derēs arī mīksti bumbieri, kurus pirms tam sablendē.

• No āboliem nebūs skaistas krāsas sorbets, bet, ja pieliek kādu košu ogu, tad viss kārtībā. Jāatceras – mēs ēdam arī ar acīm!

• Izcils saldējums sanāk no smilts­-ērkšķiem.

Ja sorbeta pagatavošanai izmanto veikalā pirktu sulu, pirms tam kritiski jāizpēta tās sastāvs.

Izdosies ideāls!

Lai mājās pagatavotu sorbetu, vajadzīga saldējuma mašīna, kas maisa un saldē vienlaikus. Atkarībā no tās jaudas sorbets ir gatavs aptuveni 15 minūtēs. Saldējuma gatavošanas ierīces nemaksā tik dārgi – sākot no 20 eiro. Īpaši, ja mājās ir bērni un mazbērni, šādai ierīcei būs noslodze, tā nestāvēs plauktā un neputēs.

Ja gribas čaganāku un krēmīgāku sorbetu, var pievienot paipalu olu baltumus, ko saputo stingrās putās, iecilā gatavajā sorbeta masā. Ar olbaltumu papildināts sorbets nav domāts glabāšanai, bet tūlītējai apēšanai.

Kā pasniegt?

Pa skaisto – tās pašas ogas, kas izmantotas sorbeta gatavošanai, izmanto arī dekorēšanai. Uz trauciņa malas uzliek zemeni, jāņogu ķekaru. Svaigumam – piparmētras zaļās lapiņas.

Sorbetam piestāv putukrējuma cepurīte. Ja sorbets ir mazliet skābens, saldais putukrējums piešķirs ideālu kontrastu.

Bērniem patīk, ja saldējumu dekorē ar krāsainajiem cukuriem, pērlītēm. Struktūras kontrastam – kraukšķīgas vafeles vai cepumu gabaliņi, uzrīvēta šokolāde.

Padoms:

Visglītāk saldējumu var savelt ar saldējuma karoti, ko pirms tam iemērc aukstā ūdenī. Karotes ir dažādu izmēru, lai veidotu atšķirīga lieluma bumbiņas.

Ja nav saldējuma mašīnas

Tad sorbeta gatavošana aizņems ilgāku laiku, un tas neizdosies tik krēmīgs, būs mazliet ledaināks ar jūtamiem leduskristāliņiem, un garša nebūs tik intensīva, sorbets būs ūdeņaināks.

Dara tā – sagatavoto masu lej lēzenā traukā, liek saldētavā un ik pēc 20–30 minūtēm cītīgi samaisa ar dakšu. Pēc divām stundām masu liek kārbā un saldē vismaz 4–5 stundas. Pirms pasniegšanas to nedaudz atlaidina, apmaisa vai blendē.

Recepte

Zemeņu sorbets

Foto: Anda Krauze

Sastāvdaļas:

• 400 g zemeņu

• 200 g jāņogu

• 160 g ūdens

• 150 g cukura

• 70 g pūdercukura

Ogas sašķaida blenderī vispirms lēnākā režīmā. Pievieno ūdeni un cukurus un intensīvākā režīmā sablendē viendabīgā masā. Pūdercukurs ātrāk šķīst un piešķirs sorbetam krēmīgumu.

Foto: Anda Krauze
SAISTĪTIE RAKSTI

Masu ielej saldējuma mašīnā, kur saldējums tiek vienlaikus saldēts un maisīts 15–20 minūtes, līdz masa kļūst vijīga.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
un ar ko nosiltināt vecas koka mājas grīdu?
Perfekta garša un viegla pagatavošana – siera cepumi
Cik droši patiesībā ir iepirkties tādos internetveikalos kā Aliexpress vai eBay? 6
Vai saules paneļus patiešām var ierīkot uz jebkura jumta seguma? Izrādās, viens izņēmums tomēr ir
FOTO, VIDEO. “Bija cienīgi uzvarēt jau tad 2018. gadā” Liene Greifāne nosauc vienīgos, kas būtu pelnījuši doties uz “Eirovīziju” pārstāvēt Latviju 19
“Tie, kas vēlēja par Grevcovu, domā tieši tāpat – tādu cilvēku ir ļoti daudz,” tā Zatlers
VIDEO. “No rītdienas jūs visi būsiet starptautiskajā meklēšanā!” Ukrainas drošības dienestam izdevies ielauzties Maskavas Zoom sarunā 49
Vai tiešām aizliegs kurināt ar koksni? Viešam skaidrību, uz ko tas attieksies 22
FOTO. Britu karaļnamā atklātībā nākusi tēma, par ko iepriekš šķitis pašsaprotami klusēt… kas bija Harija pirmā sieviete? 3
Lasīt citas ziņas
VIDEO. Portugālē mazā ciematiņā atrasts visvecākais dzīvojošais suns pasaulē. Viņa vecums pārspēj visus zināmos rekordus 5
Kad gribas ko izcilu un sātīgu: skābētu kāpostu zupa
Latvijas realitāte – katram pašam jāparūpējas par to, cik finansiāli nodrošināts būsi vecumdienās 46
Smejies vai ne – ja negribi nokrist uz slidena ceļa, jāstaigā kā pingvīnam! 9
FOTO. Cinisms, meli, krāpšana – šķebinoša patiesība nāk klajā par kādu Latvijas dzīvnieku glābšanas biedrību 20
Kādi ir noteikumi, lai uz ielas pie mājas varētu izbūvēt “gulošo policistu”? 7
Turciju satricina jauna zemestrīce. Turcijā un Sīrijā vismaz 1400 bojāgājušie, 6000 ievainoto 31
Nokrituši no citas planētas – valdības deklarācijā “Dzīves kvalitāte” uzlabojumi tikai krējumlaižām. Līcīša feļetons
Somijas un Zviedrijas iestāšanās NATO ieilgst. Vai Somija procesu varētu iziet viena?
Augulis: Jauno Rīgas koncertzāli vajadzētu būvēt tā, lai tajā jau ir gatava bumbu patvertne
VIDEO. “Viņiem paveicās. No dzīvokļa palikušas tikai sienas…” Aculiecinieku piedzīvotais Krievijas raķešu trieciena laikā Harkivas centrā
Levits: Latvijas lauksaimniekiem par iekšējo tirgu jāuzskata viss 450 miljonus iedzīvotāju lielais ES tirgus 5
“Tie, kas vēlēja par Grevcovu, domā tieši tāpat – tādu cilvēku ir ļoti daudz,” tā Zatlers
Live TEKSTA TIEŠRAIDE. Ukrainā turpinās smagas kaujas par Bahmutu
VIDEO. Aleksandrs Lukašenko pie sevis ciemos uzaicinājis gubernatorus: viesi spiesti vakariņot pie galda, uz kura atrodas… suns
Darbu plānošana pēc Austrumu horoskopa no 21. līdz 26.jūnijam
Emīls, Egita un Monvīds – šīs dienas gaviļnieki. Kā vārds ietekmē tavu dzīvi?
Megana Mārkla pēc viesošanās Londonā gaužām neapmierināta ar 96 gadus vecās karalienes Elizabetes II “uzvedību”
VIDEO, FOTO. “Tu esi mans varonis!”: Holivudas aktieris Bens Stillers devies uz Ukrainu, lai satiktu tur Zelenski
Mūsējie uzvar īpašā auto rallijā Dānijā
Tukuma pusē teju par 40% varētu pieaugt siltumenerģijas apgādes pakalpojumu tarifs
Nolemts. Nacionālboļševikam Benesam Aijo beidzot tiks atņemta Latvijas pilsonība 8
13:49
Augulis: Jauno Rīgas koncertzāli vajadzētu būvēt tā, lai tajā jau ir gatava bumbu patvertne
13:29
Psihiskā veselība – svarīga un saudzējama
13:11