Mobilā versija
-4.0°C
Baiba, Barbara, Barba
Svētdiena, 4. decembris, 2016
13. marts, 2012
Drukāt

Maigums

Brokolu_biezzpupa_ar_garnelem_IMG_0083

Garnelēs ir daudz olbaltumvielu, jūras produktiem raksturīgie vitamīni, minerālvielas un taukskābes, kā arī ļoti maz tauku un kaloriju. Tāpēc tās ir viegls, diētisks un veselīgs produkts.

 

Par to, ka mazie jūras vēzīši ir vārīti uzreiz pēc nozvejošanas, liecina saliektā forma. Jo mazāk saliekta, jo ilgāk gaidīta apstrāde. Ja pērk garneles čaulā, jāpievērš uzmanība krāsai – jo tumšāka galvas daļa, jo zemāka kvalitāte. Dzeltenīgi plankumi nozīmē, ka tumšā krāsa ir balināta ar ķīmiskiem šķīdumiem, bet balti plankumi liecina, ka prece ir pārsaldēta.

Ja garneles izmanto siltajiem ēdieniem, tās jāpievieno gatavošanas beigās, jo pārceptas vai pārvārītas kļūst sīkstas. Labi garšo salātos un uzkodās kopā ar avokado, tomātiem, gurķiem, zaļumiem, sēnēm. Mērcei izmanto majonēzi vai olīveļļu. Nav ieteicamas asas mērces, jo tās nomāc garneļu maigo garšu.

 

Brokoļu biezzupa ar garnelēm (6 porcijas) (augšējā foto)

750 g brokoļu,

1 liels sīpols,

1 ķiploka daiviņa,

1 l dārzeņu vai vistas buljona,

1 glāze saldā krējuma,

18 lielās garneles,

1 ēdamkarote olīveļļas,

pēc vajadzības: rīvēts muskatrieksts, sāls, pipari.

Brokoļus noskalo un sadala pa rozetēm, kātiņus – nelielos gabaliņos un apmēram 4 minūtes vāra viegli sāļā ūdenī. Nokāš. Katliņā olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Ielej pusi buljona, pievieno brokoļus un uz mērenas uguns sautē 10 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, tad sablendē viendabīgā masā. Ielej atlikušo buljonu un uzvāra. Iekaisa muskatriekstu, sāli un piparus, ielej saldo krējumu un noņem no uguns, pirms uzvārās.

Garneles blanšē verdošā ūdenī. Kad zupa salieta šķīvjos, katrā liek pa vairākām garnelēm. Var pievienot maizes grauzdiņus vai sausmaizītes gabaliņus.

 

Tīģergarneles ar arbūza salātiem (4 porcijas)
Garneles_ar_arbuzu_salatiem_IMG_0001

16 lielās garneles,

2 ēdamkarotes olīveļļas,

4 daiviņas smalki sagriezta ķiploka,

1 smalki sagriezts čili pipars,

2 tējkarotes “Santa Maria” akmens un jūras sāls,

1 tējkarote “Santa Maria” trīs piparu maisījuma,

2 tējkarotes sojas mērces,

1 citrona sula,

½ tējkarotes sezama eļļas,

2 ēdamkarotes smalki sagrieztu lociņu.

Salātiem:

2 ēdamkarotes olīveļļas,

2 smalki sagriezti sarkanie čili pipari,

0,5 kg gabaliņos sagriezta arbūza,

rupji sagriezts svaiga bazilika saišķītis,

1 ēdamkarote sojas mērces,

pēc vajadzības: “Santa Maria” akmens un jūras sāls un trīs piparu maisījums.

Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep garneles kopā ar ķiplokiem un čili piparu. Pievieno sāli un trīs piparu maisījumu. Pievieno sojas mērci, citrona sulu, sezama eļļu un lociņus.

Arbūza salātiem čili piparus apcep olīveļļā, neļaujot tiem mainīt krāsu. Noņem no plīts un samaisa ar arbūzu, baziliku un sojas mērci. Pēc garšas pievieno sāli un trīs piparu maisījumu.

Pasniedzot uz šķīvja kārto garneles, sagriezto arbūzu un pārlej ar mērci.

 

Ceptas garneles ar tomātiem (5 porcijas)

1 kg saldētu garneļu,

200 g uz pusēm pārgrieztu ķiršu tomātu,

2 buntītes sakapāta bazilika,

1 buntīte sakapāta timiāna,

1 buntīte sakapāta rozmarīna,

100 ml olīveļļas,

1 ēdamkarote maltu čili piparu,

1 vidēji liela sakapāta ķiploka galviņa,

1 tējkarote sāls.

Garneles atlaidina un notīra, atstāj tikai astītes, samaisa ar sakapātu ķiploku, ķiršu tomātu pusītēm, sakapātiem zaļumiem, olīveļļu, čili pipariem un sāli. 5 – 7 minūtes cep sakarsētā pannā.

 

Pievienot komentāru

Draugiem Facebook Twitter Google+