3. Iekur ogles laikus 14
Lai izvairītos no fiasko grila pasākuma laikā, šašliks ir jāpagatavo uz mērenas uguns, laikus iekurot ogles, izmantojot kādu dabīgu iekuru. Ja ir nepieciešamība procesu paātrināt, var izmantot, degšķidrumu uz dabīgu ķīmisku savienojumu bāzes.
Tāpat, lejot degšķidrumu uz oglēm, ir jāpārliecinās, ka grila restītes ir noņemtas, lai tas neiesūktos gaļā. Oglēm, kas ir gatavas cepšanai, raksturīga bālgana krāsa.
Treknākai gaļai, piemēram, jēra gaļai, cūkgaļai un liellopa gaļai, nepieciešama augstāka pagatavošanas temperatūra, proti, optimāli no 220 līdz 240 grādiem pēc Celsija skalas, savukārt vistas gaļai, kā arī cepamdesiņām pagatavošanas temperatūra var svārstīties pat no 180 grādiem līdz 240 grādiem.
Cepot šašliku pēc tradicionālām metodēm – uz malkas, labāk izmantot bērza, liepas, ozola koksni. Tikmēr kategoriski aizliegts izmantot skujkoku malku, jo tā izdala dūmus, kas nogulsnējas uz gaļas un var kaitēt veselībai, turklāt šašliks tā var zaudēt savu oriģinālo garšu.
