“Melnā gailene” jeb rudens taurene – vai šo sēni vispār drīkst droši ēst? 0
Sēņošanas sezona rudenī turpinās, un līdz ar ierastajām gailenēm un baravikām uzmanību piesaista arī kāda daudz tumšāka sēne. To nereti dēvē par “melno gaileni”. Kas īsti ir šī sēne, vai tā ir ēdama? TV24 raidījumā “Uz līnijas” skaidroja Latvijas Nacionālā dabas muzeja mikologs Miks Rieksts-Hofmanis.
Mikologs norādīja, ka nosaukums “melnā gailene” nav īsti korekts, taču cilvēkiem tas ļauj uzreiz saprast, par kādu sēni ir runa. Rudens taurene ir tumšas krāsas, piltuves formas sēne, kas pieder gaileņu dzimtai. Tās izskats ir viens no iemesliem, kādēļ to mēdz salīdzināt ar gaileni, taču krāsa un forma ir pavisam citāda.
Labā ziņa sēņotājiem – rudens taurene ir ēdama. Turklāt tā nav tikai sēne, ko var izmantot parastā ēdiena pagatavošanai. Kā norādīja Rieksts-Hofmanis, daudzviet pasaulē tā tiek uzskatīta par delikatesi. Arī pašam mikologam šī sēne ļoti garšojot.
Rudens taurenes īpaši izceļas ar savu aromātu. Tāpēc tās var izmantot ne tikai kā vienu no galvenajām ēdiena sastāvdaļām, bet arī nelielā daudzumā, lai ēdienam piešķirtu izteiktāku sēņu garšu. Vēl viena rudens taurenes priekšrocība ir tās vienkāršā sagatavošana kaltēšanai. Tā kā sēnes ir ļoti plānas, to izžāvēšanai nav obligāti nepieciešams speciāls pārtikas dehidrators.
“Pietiek kaut kur uz palodzes nolikt, jo tās ir ļoti plānas,” skaidro mikologs.
Kaltētas rudens taurenes var izmantot kā aromātisku piedevu dažādiem ēdieniem. Mikologs uzsvēra, ka tās pat var izmantot vairāk kā garšvielu. Tas nozīmē, ka neliels daudzums kaltētu un sasmalcinātu sēņu var piešķirt ēdienam izteiktu aromātu.
Rudens taureni, pēc mikologa teiktā, vērts meklēt mežos, kuros aug dažādi lapu un skuju koki. Tomēr ar zināšanu par iespējamo augšanas vietu vien nepietiek. Šo sēni var būt pārsteidzoši grūti ieraudzīt. Tieši rudens taurenes tumšā krāsa un forma padara tās atrašanu par īstu izaicinājumu. Tā labi saplūst ar meža zemsedzi, tādēļ cilvēks var atrasties pavisam netālu un sēni nepamanīt.
Rieksts-Hofmanis atzina, ka reizēm sēne tiek pamanīta tikai tad, kad sēņotājs jau burtiski stāv tai blakus.
