Vai zini, kur izmantot lapu bietes? Lūk, 5 receptes, kuras ir vērts izmēģināt 0
Autors: Inga Patmalniece / Praktiskais Latvietis
Kā uzturā lietot mangoldu, kā to pagatavot? Jautā Rita S.
Mangolds (arī lapu biete) ir dārzenis, kuru ēdienkartē iekļaut var daudzveidīgi. Tomēr tikai tagad tas pamazām iekaro savu vietu virtuvē. Saimniecības Absolūts ēd saimniece Ilze Lipska, kas lapu bieti audzē jau desmit gadu, stāsta, ka to var izmantot visās receptēs, kur paredzēti spināti. Abi dārzeņi ir ļoti līdzīgi – gatavojot kļūst mīksti un iederas sāļos pīrāgos, kā arī zupās, pastās, omletēs, sautējumos un smūtijos.
“Lapu biete būs garšīga, arī vienkārši apcepta pannā ar ķiploku un pasniegta kopā ar silto ēdienu. Pats labākais – gatavojot mangoldu, nav strikti jāievēro receptes, var brīvi improvizēt un radīt dažādas garšu kombinācijas,” mudina saimniece.
Bet itālietis Marko Liguori iesaka mangoldu gatavot, apcepot olīveļļā, un baudīt kā piedevu gaļai.
Pica
picas mīkla
bekons pēc vajadzības
sīpols
saišķītis mangolda
eļļa cepšanai
siers pārkaisī šanai
Uz pannas apcep sīki sagrieztu bekonu. Kad tas gatavs, pievieno sagrieztu mangoldu – gan lapas, gan kātus – un mazliet apcep, līdz saplok (aptuveni minūti). Visu kārto uz picas pamatnes, pārkaisa ar svaigu sīpolu un sieru. Cep cepeškrāsnī apmēram 200 grādos 20–25 minūtes.
Pīrādziņi
200–300 g mangolda lapu
nātru lapiņas pēc izvēles
200 g rikotas siera
50 g fetas siera
1 ola
sīpolu pulveris pēc gaumes
sezama sēkliņas pēc vajadzības
sviests cepšanai
kārtainā mīkla
Mangolda lapiņas nomazgā, sīki sagriež un apcep sviestā 2 minūtes, ļauj atdzist. Ja vēlas, var pievienot nātru lapiņas. Atsevišķā bļodā sajauc abus sierus un pievieno olu. Notecina mangoldam lieko šķidrumu, ja tāds ir, un pievieno maisījumam. Pievieno sāli, piparus, sīpolu pulveri un pāris kaltētu tomātu eļļā. Kārtaino mīklu izveltnē un sagriež vēlamajā izmērā, pildījumu liek viducī un aizloka. Pārsmērē ar olu, pārkaisa sezama sēkliņas un cep 180 grādos 20–26 minūtes.
Omlete
2–3 olas
mangolda lapas
neliels sīpols
nedaudz siera
sāls, pipari
Apcep sīpolu un sagrieztas mangolda lapas. Olas sakuļ ar sāli un pipariem, piejauc mangoldam un lej uzkarsētā pannā. Pievieno rīvētu sieru vai šķēlēs un cep, līdz omlete gatava.
Pasta
saišķītis mangolda
pasta (vēlams griķu)
neliels tomāts
kūpināta paprika
ķiploks
sāls, pipari
fetas siers garnēšanai
Atsevišķi sagriež mangolda kātus un lapas. Vispirms uz pannas 3–4 minūtes apcep mangolda kātus kopā ar ķiplokiem. Tad pievieno lapas, tomātus, kūpinātu papriku, sāli, piparus un sautē aptuveni 5 minūtes. Kad tas izdarīts, sajauc ar iepriekš uzvārītiem makaroniem un pārkaisa ar fetas sieru.
Vafeles
neliels saldais kartupelis
2 saujas sagriezta mangolda
8 paipalu olas
2 ēdamkarotes lauku pupu miltu
sāls
siers pēc vēlmes
garšvielas dārzeņu sautēšanai un grilēšanai
Saldo kartupeli sarīvē, pievieno mangoldu, paipalu olas, miltus, garšvielas un sieru. Visu rūpīgi samaisa un cep vafeles – sanāks kādas astoņas. Pasniedz ar zemesriekstu čili mērci un mikrozaļumiem.
