Agroresursu un ekonomikas institūts Inovāciju ekspozīcijā prezentēja jauno kailgraudu miežu šķirni “Kornelija”, kas ir augstvērtīga pilngraudu izejviela nišas un funkcionālo produktu izstrādei. Tā ir arī sadarbības iespēja sēklaudzētājiem, lauksaimniekiem un pārstrādātājiem ar mērķi sadarboties šķirnes izpētē.
Agroresursu un ekonomikas institūts Inovāciju ekspozīcijā prezentēja jauno kailgraudu miežu šķirni “Kornelija”, kas ir augstvērtīga pilngraudu izejviela nišas un funkcionālo produktu izstrādei. Tā ir arī sadarbības iespēja sēklaudzētājiem, lauksaimniekiem un pārstrādātājiem ar mērķi sadarboties šķirnes izpētē.
Foto: Ingrīda Mičāne

Skābētu kāpostu sulas pulveris, torte no kartupeļiem, ekstrakts no koksnes un bērza piepes – “Riga Food” pārsteidz ar jaunumiem 2

Ingrīda Mičāne, “Latvijas Avīze”, AS “Latvijas Mediji”

 

Pārtikas industrijas izstāde “Riga Food” Ķīpsalas izstāžu hallē notiek ik gadu, iezīmējot ne tikai nozares attīstības tendences, bet arī izceļot jaunumus un sniedzot iespēju iepazīt uzticamus nozares uzņēmumus.

 

Skābētu kāpostu sulas pulveris – šādu brīnumu izstādē demonstrēja Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģiju fakultātes doktorante Liene Jansone. Viņa stāsta, ka kāpostu skābēšanas procesā radusies gardā sula veido veselus 30% no kopējās kāpostu masas. Lai gan tieši sulā ir viss labums, ar tās noietu nav nemaz tik viegli.

Cik nu saimnieks tirgū vai veikalā glāzītēs var iztirgot, tik ir, bet tas tad arī viss. Tādēļ zinātnieki ķērušies pie darba, lai sulu pārveidotu pulverī.

“To darījām horizontālā tipa izsmidzināšanas kaltē. Tīru sulu tik vienkārši nevar izkaltēt, jo tur ir klāt skābes, cukuri, sāls, tādēļ procesā sula ķep pie sieniņām. Līdz ar to vajadzīgas palīgnesējvielas – vai nu maltodekstrīns, vai parastās kartupeļu cietes šķīdums. Tad sulas daļiņas nesalīp un varam iegūt kāpostu sulas pulveri,” skaidro Liene.

Viņa arī stāsta, ka jau patlaban pulveris tiek laists darbībā, no tā tiekot cepta ļoti garda rudzu maize un ķimeņu radziņi, arī gaļas pārstrādātāji interesējoties, jo, marinādei pievienots, pulveris gatavajam produktam piešķir ļoti patīkamu garšas niansi.

Apsvērta arī doma piedāvāt pulveri čipsu ražotājiem. Un kāpēc gan ne? Čipsi ar skābēto kāpostu garšu būtu izteikti reģionāls produkts.

Interesanti, ka sulas pulvera izveides procesā LLU zinātnieki nonākuši pie starpposma – koncentrētas kāpostu sulas. “Daļu ūdens iztvaicējām, un sanāca sulas koncentrāts, kas ir ļoti jaudīgs. Te vienkopus savienojas sāļa, salda un skāba garša, veidojot tā dēvēto umami garšu. Šāds koncentrāts ir izcils gaļas marinēšanai,” tā Liene.

Vēl viņa stāsta, ka ar kāpostu sulas pulveri viss vēl nebeigsies – patlaban kolēģi LLU strādājot pie mārrutku pulvera, tāpat drīzumā tapšot arī medus pulveris.

Izstādes apmeklētājiem bija arī iespēja nobaudīt tortes, kur iestrādāts katra latvieša sirdij tik tuvais kartupelis. Kā stāsta LLU profesore Tatjana Ķince, ES līdzfinansētā projektā “Konditorejas izstrādājumu inovatīvu sastāvdaļu izstrāde un ražošana” tiek meklēti risinājumi, kā piešķirt jaunas garšas iecienītajam dārzenim.

Patlaban kartupelis dažādos veidos “iemānīts” vairākās tortes sastāvdaļās, piešķirot kūkai neierastu, tumīgu un sātīgu konsistenci.

Projekts aizvien tiek turpināts, tā sadarbības partneri ir SIA “Ineses tortes” un zemnieku saimniecība “Cīrulīši”.

Savukārt Jelgavas māj­ražotāja Elīna Romaševa ar savu produktu jau zināma bezglutēna miltu pircēju nišā. Uzņēmums “­Rich ­Berry” ražo ķirbju sēklu miltus, no kuriem tiek gatavoti dažādi produkti. Receptūru pamatā ir saudzīgi apstrādāti ķirbju sēklu milti, saglabājot miltu augsto uzturvērtību.

“Esmu LLU pārtikas zinātņu maģistre un šo ideju esmu mērķ­tiecīgi īstenojusi visā studiju procesā. Sākām ar gataviem maisījumiem kēksiņiem, tagad mums jau ir astoņi produkti, kuros izslēgti tādi alergēni kā olas un piens. Ķirbju sēklas ir dabisks daudzu minerālvielu avots, turklāt tās ir olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Neskatoties uz savu augsto uzturvērtību, ķirbju sēklu milti ir bezglu­tēna produkts, kuru savā uzturā var patērēt arī celiakijas slimnieki,” stāsta uzņēmēja.

Visus izstādes jaunumus pieminēt nav iespējams, nosauksim tik dažus.

Piemēram, Inovatīvajā biotehnoloģiju institūtā izstrādātais ekstrakts no koksnes un bērza piepes zarnu darbības uzlabošanai.
Saistītie raksti

Vai arī uzņēmuma “Birchy” ražotais bērzu sulas sīrups. Pēc ievākšanas bērzu sula tiek attīrīta ar nanofiltrāciju augstā spiedienā, aizvācot piemaisījumus un samazinot ūdens procentuālo saturu, savukārt knifs ir tajā, ka noslēgumā iegūtais produkts vēl tiek fermentēts skudrās.

Šogad izstādē un kontaktbiržā darbojās 450 uzņēmumu no 30 valstīm, tostarp Austrijas, Baltkrievijas, Beļģijas, Čehijas, Indijas, Kanādas, Ķīnas, Turcijas, Vācijas un citām valstīm. Pirmoreiz bija arī Japānas stends, kurā akcents tika likts uz bezgalīgām nacionālā dzēriena – zaļās tējas – variācijām.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LA
LA.LV
Laukos
Klauss: Covid-19 izplatību Latvijā var efektīvi mazināt, nodrošinot darbnespējas lapu apmaksu pilnā apmērā 5
12 stundas
AJ
Anita Jaunbelzere
Laukos
“Latvijas valsts meži”: Gaidāmas lielas izmaiņas uzņēmuma attīstībā 8
1 diena
LE
LETA
Laukos
Gerhards: Lemjot par ārkārtējās situācijas ieviešanu, jāizvērtē iespējamā ietekme uz eksportu
1 diena
SD
Sandra Dieziņa
Laukos
“Jaudīgs auglis ar ļoti spēcīgu aromātu.” Galvenais jautājums – kā cilvēkiem izstāstīt šo labo stāstu? 3
2 dienas
LE
LETA
Laukos
“Upmaļi” no Iecavas novada ieguldīs pusmiljonu eiro dārzeņu apstrādes ceha un noliktavas izveidē 2
1 diena
SD
Sandra Dieziņa
Ziņas
“Balticovo” uzlabo ražību ar mākslīgā intelekta un datorredzes palīdzību. Kas notiek citur Latvijā? 1
1 diena
Inita Šteinberga
Laukos
atbrīvoties no ērcēm vistu kūtī? Skaidro putnu audzētāja Katerina Kasatkina
2 dienas
LA
Laukos.lv
Laukos
Tā izskatās maza un nekaitīga, bet patiesībā ir ļoti agresīva nezāle. Kā cīnīties ar maura skareni?
2 dienas
ME
Medības
Ziņas
Par vilku medībām. Podkāsta “Šauj garām!” 48. epizode
2 dienas
RZ
Roberts Zīle
Laukos
Roberts Zīle: Trīs aspekti, kas vistiešākajā mērā ietekmēs Latvijas lauksaimnieku nākotni 5
3 dienas
LA
Laukos.lv
Laukos
Eksperti skaidro, kāpēc Latvijas medus ir augstvērtīgāks par tropu zemēs iegūto medu 1
4 dienas
LE
LETA
Laukos
Saeimā veidos mazo un vidējo lauksaimnieku atbalsta grupu 24
4 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Viens no jaunākajiem Covid-19 upuriem – 40. vidusskolas skolotājs 12
9 stundas
LL
LETA, LA.lv
Ziņas
“Atsūtīja ziņu, lai gatavojos, ka nošaus.” Viņķele sūdzas par internetā saņemtiem draudiem 3
8 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Vai jāskaita arī zārka nesēji un izvadītājs? Jaunie pulcēšanās ierobežojumi rada neskaidrību bēru organizēšanā 1
8 stundas
LA
LA.LV
Laukos
Klauss: Covid-19 izplatību Latvijā var efektīvi mazināt, nodrošinot darbnespējas lapu apmaksu pilnā apmērā 5
12 stundas
LE
LETA/AFP
Ziņas
Turciju satricinājusi spēcīga zemestrīce, kas bija jūtama no Atēnām līdz Stambulai
11 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Aiz “Nulles depozīta” vīd Andris Šķēle? 12
15 stundas
KS
Kārlis Streips
Ziņas
Kārlis Streips: Pandēmijas beigas? Jārunā par Trampa fanu un atbalstītāju apzināto vai neapzināto stulbumu 6
10 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Sagrūstot kādas ēkas sienai, Rīgas centrā zem ķieģeļiem aprakta automašīna 1
13 stundas
KD
Krista Draveniece
Stāsti
“Kad veda uz slimnīcu, bērniem šoks, suns gaudo, tas bija sirreāli!” Kristaps atklāti par cīņu ar Covid-19 25
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Tradicionālie britu karaliskās ģimenes Ziemassvētki apdraudēti: darbinieki uzsākuši boikotu pret karalieni 4
1 diena
KD
Krista Draveniece
Ziņas
„Mums jārestartē domāšana!” AS „Olainfarm” priekšsēdētājs Jerūns Veitess par Covid-19, narkotiku baumām un kaitīgo cukuru
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Dziedātāja ANNEMARIA: “Šī dziesma savu dzimšanas dienu gaida jau kādu laiciņu!”
18 stundas
SK
Skaties.lv
Veselam
“Viņiem ir bail.” Daļa veselības aprūpes darbinieku plāno atteikties strādāt ar Covid-19 pacientiem 26
2 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Kā vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieces – Nadīna, Ulla un Adīna
18 stundas
SK
Skaties.lv
Ziņas
Rīgā pa nakti vairākiem auto nozagti lukturi – zagli interesējis tikai vienas markas auto 5
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Maģiskās eņģeļu stundas no 31.oktobra līdz 6.novembrim: kādas vēlmes piepildīsies
18 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Kāpēc nedarījām visu, lai maskas ražotu Latvijā? Muižniece par ASV izbrāķētajiem respiratoriem miljonu vērtībā 16
1 diena
VB
Vija Beinerte
Stāsti
Vija Beinerte: Kad melns tiek pasludināts par baltu 19
1 diena
LA
LA.LV
Kokteilis
Šodien tu vari uzticēties tikai pats sev! Horoskopi 31.oktobrim 1
12 stundas
LE
LETA/AFP
Ziņas
Dānijas ultralabējā partija sāk kampaņu pravieša Muhameda karikatūru pārpublicēšanai
23:16
LA
LA.LV
Ziņas
Vai jāskaita arī zārka nesēji un izvadītājs? Jaunie pulcēšanās ierobežojumi rada neskaidrību bēru organizēšanā 1
22:35
LL
LETA, LA.lv
Ziņas
“Atsūtīja ziņu, lai gatavojos, ka nošaus.” Viņķele sūdzas par internetā saņemtiem draudiem 3
22:06