Saldēšana – labākais veids, kā saglabāt ogas ziemai 0
Sezonas ogas iespējams pagatavot dažādos veidos – tās var konservēt, vārīt ievārījumos, gatavot kompotus vai žāvēt. Tomēr, ja ogas vēlas saglabāt ziemai, šefpavārs iesaka tās saldēt.
Gandrīz visas ogas var droši likt saldētavā, taču jāņem vērā, ka pēc atkausēšanas to tekstūra var mainīties.
Ja pirms saldēšanas ogas nepieciešams mazgāt, ļoti svarīgi tās rūpīgi nosusināt, lai uz ogām neveidotos lieks ledus un tās nesasaltu vienā masā. Baranovskis iesaka ogas vispirms sasaldēt vienā kārtā uz paplātes un tikai pēc tam pārvietot atkārtoti aiztaisāmos (ZIP) maisiņos vai citos saldēšanai piemērotos traukos.
Šāds paņēmiens palīdzēs izvairīties no ogu salipšanas un ļaus vēlāk ērti izmantot nepieciešamo daudzumu.
Tāpat ieteicams ogas sadalīt nelielās porcijās un uz iepakojuma norādīt tā saturu, jo pēc ilgākas uzglabāšanas saldētavā var būt grūti atcerēties, kas atrodas katrā maisiņā.
Tikpat būtiski ir ogas pēc atkausēšanas atkārtoti nesaldēt, jo tas var negatīvi ietekmēt to kvalitāti, tekstūru un garšu.
