Siers ledusskapī apkalst? Izrādās, svarīgi ir ne tikai, kā to iesaiņo, bet arī kur to glabā 0
Siers ledusskapī diezgan ātri izžūst sausā gaisa un ilgstošas saskares ar skābekli dēļ. Taču, ievērojot dažus vienkāršus noteikumus par siera iesaiņošanu un uzglabāšanu, tā tekstūru un garšu iespējams saglabāt daudz ilgāk.
Visbiežākā kļūda ir siera uzglabāšana pilnībā neiesaiņota vai tikai polietilēna plēvē. Pēc ekspertu teiktā, parastā pārtikas plēve neļauj sieram pietiekami “elpot” un laika gaitā var veicināt gan tā izžūšanu, gan nepatīkamu aromātu rašanos.
Labākais risinājums ir sieru vispirms ietīt pergamentā vai vaskotā papīrā. Tas pasargā sieru no izžūšanas un vienlaikus ļauj notikt nelielai gaisa apmaiņai. Virs papīra var uzklāt alumīnija foliju vai sieru ievietot traukā. Pieejams arī īpašs siera uzglabāšanas papīrs, ko izmanto profesionāļi un kas apvieno abas šīs priekšrocības.
Pēc iesaiņošanas sieru vislabāk uzglabāt stikla vai plastmasas traukā. Cietajiem sieriem trauku var aizvērt hermētiski. Savukārt mīkstajiem sieriem labāk atstāt nelielu ventilācijas atveri, lai neveidotos pārmērīgs kondensāts.
Kurā ledusskapja vietā sieru glabāt?
Ideāla vieta sieram ledusskapī ir augļu un dārzeņu nodalījums, kur gaisa mitrums ir lielāks un temperatūra stabilāka.
Savukārt ledusskapja durvis sieram nav piemērotākā vieta, jo, tās bieži atverot un aizverot, temperatūra tur mēdz ievērojami mainīties.
Cietie sieri svaigumu saglabā labāk, tomēr arī to virsma var izžūt, ja siers nav pienācīgi pārklāts. Plāna eļļas kārtiņa uz nogrieztās virsmas var palīdzēt šo procesu palēnināt.
Savukārt mīkstajiem sieriem nepieciešama lielāka piekļuve gaisam. Pergamenta papīra un trauka kombinācija ir viens no drošākajiem uzglabāšanas risinājumiem.
Sierus ar pelējumu un sierus, kas atrodas sālījumā, vislabāk uzglabāt to oriģinālajā sālījumā.
Sagatavots pēc ārzemju preses materiāliem.
