Ar ko grūbas un putraimi tiek apstrādāti, ja vārot ūdens kļūst zili melns? Pircēji sabijušies par Latvijā ražoto graudaugu kvalitāti
0
Vai jums garšo grūbas? Un putraimi? Tie noteikti ir produkti, ko latvieši savā uzturā patērē samērā daudz, līdz ar to arī likumsakarīgi, ka reizēm rodas jautājumi, ja tiek pamanīts kaut kas aizdomīgs.
Saņēmām vēstuli no mūsu lasītājas Lienes, kurā viņa raksta: “Man interesē jautājums par firmas “Slātava” graudaugu putraimu apstrādi. Iegādājos grūbas un miežu putraimus, bet vārot ūdens kļūst zili melns.. Man ir jautājums, ar ko tie putraimi tiek apstrādāti?”
Interneta plašumos ātri top skaidrs, ka “Slātava” produkciju Latvijā piedāvā uzņēmums “Markets” no Cēsīm, tāpēc vērsos pie viņiem, lai vaicātu, kāpēc ūdens kļūst zili melns un vai tas ko liecina par produkta kvalitāti?
“Markets” pārstāvji sazinājās ar ražotāju, un atbilde šķiet nomierinoša. Bažām nav pamata.
“Vēlamies informēt, ka miežu putraimi un grūbas netiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām vai krāsvielām. Ražošanas procesā graudi tiek mehāniski attīrīti, slīpēti un pārstrādāti līdz nepieciešamajam putraimu vai grūbu izmēram.
Miežu putraimu vārīšanas laikā ūdens dažkārt var iegūt pelēcīgu, zilganu vai pelēcīgi zilu nokrāsu. Tā ir dabiska parādība, kas var būt saistīta ar miežos esošajiem fenola savienojumiem un citiem dabīgiem komponentiem, kā arī cietes un šķiedrvielu izdalīšanos vārīšanas laikā. Ūdens minerālvielu sastāvs, tostarp dzelzs un citu minerālvielu klātbūtne, var ietekmēt un pastiprināt novērojamo krāsas maiņu. Arī dažādām miežu šķirnēm un atšķirīgas pārstrādes pakāpes putraimiem šī parādība var būt vairāk vai mazāk izteikta.
Šāda ūdens krāsas maiņa nav saistīta ar putraimu ķīmisku apstrādi vai krāsošanu. Ja produktam ir tam raksturīga smarža un garša un nav novērojamas bojāšanās pazīmes, zilganpelēka vārīšanas ūdens nokrāsa pati par sevi neliecina par produkta bojājumu un tas ir drošs lietošanai.”
