Gaļā, sojā un dārzeņos – kā atšķiras divvērtīgā un trīsvērtīgā dzelzs? 0
Regīna Olševska, “Latvijas Avīze”, AS “Latvijas Mediji”
“Kas jāēd, lai nerastos dzelzs deficīts?” jautā Sarmīte no Jūrmalas.
Atbild Rīgas Austrumu klīniskās universitātes slimnīcas Ķīmijterapijas un hematoloģijas klīnikas vadītāja profesore Sandra Lejniece: “Divvērtīgo dzelzi var uzņemt ar gaļas produktiem – liellopu gaļu, aknām.
Vismazāk šīs dzelzs ir zivīs un vistas gaļā. Trīsvērtīgā dzelzs atrodas bietēs, burkānos, zemenēs. Šī dzelzs neuzsūcas uzreiz, tai sālsskābes klātbūtnē vispirms jāmainās no trīsvērtīgās uz divvērtīgo.
Ja kuņģī ir zems skābes līmenis, piemēram, slimojot ar gastrītu, uzņemtā dzelzs neuzsūcas. Tādēļ lielas problēmas ir cilvēkiem, kas uzturā lieto maz gaļas produktu.
Lielas problēmas var radīt veģetārisms, taču, ja veģetārieši uzturā lieto daudz sojas produktu, dzelzs tiek uzņemta. Ja lieto tikai augļus un dārzeņus, organismā trūkst divvērtīgās dzelzs.”
