Atvērtu konservu kārbu glabāšana ledusskapī ir bīstama: zinātnieki skaidro, kāpēc 0
Lielai daļai cilvēku ir paradums ievietot ledusskapī atvērtu konservētu pupiņu vai kukurūzas kārbu, lai izmantotu tās vēlāk. Tomēr zinātnieki brīdina, ka tā nevajadzētu darīt, raksta “IFLScience”.
Pēc Mičiganas Universitātes ekspertu teiktā, galveno risku rada metāla izdalīšanās – process, kurā konservu kārbas metāls ar laiku nonāk pārtikā.
Kad kārba tiek atvērta, tās iekšpuse ir pakļauta gaisa iedarbībai, bet oksidācija var paātrināt metālu nokļūšanu ēdienā.
Īpaši tas attiecas uz skābiem produktiem, piemēram, konservētiem tomātiem, jo tie var veicināt kārbas iekšējā pārklājuma noārdīšanos, tādējādi palielinot piesārņojuma risku.
2019. gadā veiktā pētījumā zinātnieki atklāja, ka konservu saturs nedrīkst ilgstoši atrasties saskarē ar skābekli, jo tas palielina tādu metālu kā dzelzs un cinka izdalīšanos no iepakojuma pārtikā.
Lai gan šobrīd vēl nav neapgāžamu pierādījumu tam, ka šis process nopietni apdraud cilvēka veselību, ir svarīgi par to zināt.
Pat ja izdalītie metāli nav kaitīgi cilvēka veselībai, tie var mainīt pārtikas produktu garšu.
Tomēr tas nav vienīgais apdraudējums. Zinātnieki arī brīdina, ka konservu kārbās slēpjas vēl viena bīstama viela – bisfenols A (BPA).
Tas ir rūpniecisks ķīmiskais savienojums, ko bieži izmanto konservu kārbu iekšējā pārklājumā, lai novērstu metāla izdalīšanos un pārtikas bojāšanos.
2020. gada pētījumā zinātnieki atklāja, ka konservi ir viens no izplatītākajiem BPA avotiem, un šai vielai var būt negatīva ietekme uz veselību.
Plaši pētījumi liecina, ka BPA var imitēt estrogēnu, iedarbojoties uz estrogēna receptoriem, kas var traucēt normālu hormonālo darbību.
Daži eksperti arī pieļauj, ka pārtikas glabāšana atvērtās kārbās var palielināt BPA nokļūšanu ēdienā.
Pētījumi gan snieguši tikai ierobežotus pierādījumus šim apgalvojumam.
Kā pareizi uzglabāt konservus ledusskapī? Zinātnieki norāda, ka risinājums patiesībā ir ļoti vienkāršs – atlikušo konservu saturu vajadzētu pārlikt tīrā, hermētiskā traukā un pēc tam ievietot ledusskapī.
