Foto: Gunta Lūse

Pumpuru šokolāde, zaļais saldējums un citu savvaļas augu našķi un receptes 1

Gunta Lūse, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”

“Savvaļas augi ir spēcīgāki, jo tiem jācīnās par savu eksistenci. Neviens tos nelaista un nelolo, taču aug tik un tā. Savā attīstībā savvaļas augi ir izstrādājuši izdzīvošanas stratēģiju, līdz ar to satur vielas, kas palīdz pretoties sliktiem laika apstākļiem, slimībām un ienaidniekiem,” teic augu pētniece, Liepājas dabas studijas “Skara” vadītāja Vaira Kārkliņa.

VB
Vija Beinerte
Stāsti
Vija Beinerte: Kāpēc viņi tik ilgi ir mums melojuši? 198
5 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Žēl noskatīties, kā daži nošpricētie iesākuši pazemot un tiranizēt pagaidām nevakcinētos sugasbrāļus. Egila Līcīša feļetons 180
17 stundas
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Abi zaudēja samaņu, bet pamodās tikai viens! Raitis karavīra formā uz motocikla notriec pensionāru, bet vainu neatzīst 168
1 diena
Lasīt citas ziņas

Jau vismaz 15 gadu viņa pēta savvaļas augu izmantošanu ēdienos un veselīgos mājas aptiekas un dabīgās kosmētikas produktos. Savos atklājumos viņa dalās ar citiem, rīkojot kursus un meistarklases.

Man patīk dabas doto labumu pārzināšanu salīdzināt ar skolā iešanu. Ja cilvēks pazīst nātri un pļavas skābeni, ja zina, ka tās var iemest zupā, es to dēvētu par pirmo klasi. Augstākā klasē ierindojami tie, kuri bauda, piemēram, arī gārsas, zaķskābenes, liepu pumpurus un pienenes.

CITI ŠOBRĪD LASA

Kad savu teoriju izklāstu Vairai Kārkliņai un bilstu, ka viņa noteikti ir augu augstskolas līmenī, Vaira tik nosmejas: esmu vēl pamatskolā. Jo viņa zina, ka Latvijā ir vismaz 300 ēdamo savvaļas augu un neskaitāmi veidi, kā tos izmantot veselības labā.

Vien pāris lapiņu

Foto: SHUTTERSTOCK

Ikvienam, kurš aizrāvies ar dabas doto labumu izmantošanu vai vēlas to darīt, pavasaris ir vērtīgākais laiks. Tas sākas ar piebriedušiem koku pumpuriem, pirmajām lapiņām un atvasītēm, tad seko ziedpumpuri un ziedi.

“Katrā stadijā augs koncentrē visu savu spēku, piemēram, ziedpumpura briedināšanai vai lapas izaugšanai. Tādēļ izmanto tieši to, kas tajā laikā ir visspēcīgākais,” uzsver Vaira Kārkliņa.

Daži cilvēki mēdz izturēties negausīgi pret dabas doto – ierauga gārsas un plūc saujām, un ēd saujām. “Tā nedrīkst! Man stāstīja, ka cilvēks, gribot sākt veselīgu dzīvošanu, izspiež no gārsām sulu un izdzer veselu glāzi. Pēc laiciņa organismā sākas šoks, drebuļi. Savvaļas augi pēc sava sastāva ir vismaz desmit reižu spēcīgāki par kultūraugiem, tāpēc ēdienam pietiek pielikt vien pāris lapiņu, lai darītu labu veselībai.”

Jauna garša

“Cilvēkiem ir mainījusies garšas sajūta, tāpēc pirmajā reizē var pārņemt tāda kā vilšanās, sak, domāju būs veselīguma bumba, bet te tik rūgtums, sūrums… Pēc tam iet uz veikalu un iegādājas kultivētos zaļumus, kur ir pavisam maz vērtīgo mikroelementu vai minerālvielu. Tādēļ pie jaunās garšas der pierast pamazām – sākumā savvaļas vākumam piepilina citrona vai laima sulu,” iesaka pētniece.

Savvaļas augus var vākt arī ziemai – saldēt vai žāvēt, bet daudzus vislabāk lietot svaigus, jo žāvējot zūd raksturīgā garša. Žāvēt var koku jaunās, maigās un gardās lapiņas: bērza, liepas, kļavas, ozola, kādas būs rūgtenākas, citas skābenākas. Pēc tam žāvējumu saberž pulverī un izmanto kā piedevu ēdienam.

Pumpurus var marinēt, iegūstot kaut ko līdzīgu kaperiem. Marinēt var pieneņu (Taraxacum officinale) ziedpumpurus – stingrus, kamēr tie nav atplaukuši. Tāpat var marinēt lielās ceļtekas (Plantago major) garos ziedpumpurus, kamēr tie vēl svaigi un mīksti, nav pārkoksnējušies. Arī mārpuķītes (Bellis perennis) ziedpumpurus, kas vēl stingri. Marinādi labāk pagatavot ar ābolu etiķi vai citronu sulu, pievienojot sāli un cukuru, kā arī garšvielas pēc patikas.

Mazās lapiņas un ziedi

Foto: SHUTTERSTOCK

Dažādiem ēdieniem – salātiem, zupām, sautējumiem, graudaugu ēdieniem – var pievienot pa lapiņai savvaļas vākuma. Der pamēģināt nātres (iepriekš labāk norullēt ar mīklas rulli, ja gatavo svaigos salātus!), pļavas skābenītes, zaķkāpostus, raspodiņa vai pienenes pirmās lapiņas, pelašķa skujiņas. Lieliski garšo lapukoku pumpuri un tikko atvērušās lapiņas. Sāk augt ceļteka – mazās lapiņas der uzlikt uz maizītes vai ielikt salātos. Kad lapas nāk lielākas, no tām var gatavot pesto vai sīki sakapāt un pievienot svaigajam sieram vai biezpienam.

Mārpuķītes lapiņas labi iederas zupā. Ziemā, ja dārzu neklāj sniegs, Vaira Kārkliņa vāra mārpuķīšu lapiņu zupu uz Ziemassvētkiem – garšojot kā zaļo zirnīšu zupa. Vien pievieno kartupeļus, lai zupa tumīgāka.

Pamēģiniet pagaršot balto panātri (Lamium album) – tai gan ir specifiska garša, kas ne visiem patīk. Sētložņai (Glechoma hederacea) ir izteikta, spēcīga garša: gan asumiņš, rūgtumiņš, gan mazliet sāļuma, to var salīdzināt ar garšvielu maisījumu, ko nelieto lielos daudzumos. Var pievienot, piemēram, cepot kartupeļus. Sētložņas lapiņas var lietot arī tad, kad augs jau sāk ziedēt.

Salātiem var pievienot arī pienenes ziedus – dzeltenos mēlziediņus. Ziedu galviņas var ielikt ābolu etiķī, tā saglabājot kādu laiku.

Skābēta gārsa

Foto: SHUTTERSTOCK

Gārsa (Aegopodium podagraria) ir bagāta ar vitamīniem, lieliski attīra organismu. Tā viegli atrodama – mazās lapiņas aug daudzviet, ir vācamas visu vasaru. Daudziem netīk smarža, kas, dārzu ravējot, izteikti jūtama. Taču šāda aromāta nav tikko izdīgušai gārsai, tas rodas vēlāk.

Mazās gārsu lapiņas var sažāvēt un sausas tāpat ar rokām saberzt pulverī, ziemā izmantot kā garšvielu. Līdzīgi rīkojas ar balandu un citām nezālēm.

Gārsu var skābēt līdzīgi kā kāpostus. Kad lapiņas mazliet paaugušās, tās savāc un blīvi sastampā traukā, pa vidu iekaisot sāli. Pēc tam uzlej sālsūdeni, lai ūdens visu apņem, noslogo. Uz litru ūdens ņem ap 20 g sāls. Ļauj 2–3 dienas ieskābt, pēc tam var jau sākt garšot. Kad skābējums gatavs, labāk trauku turēt ledusskapī vai citur vēsumā. Labi garšo pie salātiem, zupās, sader ar ābolu vai sieru – tāds kreptīgs ēdamais. Garšo arī pie medījuma vai citas gaļas.

IZMĒĢINI!

Pumpuru šokolāde

Pumpuru laikā var pagatavot īpašo šokolādi, kas degustējama tikai agrā pavasarī. Šokolādi izkausē ūdens peldē un uzlej plānā kārtā uz cepampapīra vai pārtikas plēves. Šķidrajā šokolādē uzreiz iekaisa, iespiež dažādus pumpurus (liepa, upenes, alksnis). Ļauj sastingt, tad šokolādi salauž gabalos. Pumpuru garša pārvērš ierasto šokolādi īpašā pavasara kārumā. To gan nevarēs ilgi uzglabāt.

Zaļais saldējums

Saplūc jaunās nātrītes, rūpīgi nomazgā un sablendē, pievienojot citrona sulu. Masu salej formiņās un sasaldē. Pēc tam blendē saldētus banānus vai riekstus (riekstiem vajadzēs jaudīgu ierīci), pievienojot zaļos nātru leduskubiņus, kamēr veidojas saldējumam raksturīgā konsistence.

Nātres ziemai

Foto: SHUTTERSTOCK

Lai arī nātres zaļo visu vasaru, vākt tās ziemai vēlams tieši agrā pavasarī, kamēr tās mazas un maigas. Vākumu var žāvēt, vēl labāk – noplaucēt un sasaldēt ledusformiņās. Ziemā tā būs vērtīga piedeva jebkurai zupai vai sautējumam.

PADOMI

• Augu pasauli vieglāk atklāt pakāpeniski, ik pavasari sākot ar ideju – šosezon iemācīšos pazīt divus trīs, varbūt četrus jaunus ēdamos augus.

• Lietot tikai zināmus augus, allaž drošības dēļ pārbaudīt, vai tiešām ir īstie, jo kāds no tiem var būt līdzīgs indīgajam augam.

• Augus nedrīkst vākt lielceļu tuvumā un aizsargājamajās teritorijās.

SAISTĪTIE RAKSTI

• Noteikti saplūkt vai sagriezt tikai tik daudz, cik pašam nepieciešams, atstājot iespēju augam atjaunoties.

• Savākto nelikt polietilēna maisiņā, bet gan grozā vai papīra turzā, lai ilgāk saglabājas auga dzīvīgums.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LA
LA.LV
Veselam
“Jāatceras, ka bērni jebkurā vecumā var saslimt smagi.” Ārsts par nepieciešamību vakcinēt arī jaunāko klašu skolēnus 16
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Palielinoties Covid-19 izplatībai, varētu samazināt plānveida stacionāro pakalpojumu pieejamību 10
2 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Liene Cipule: “Arī tiem, kas var nomirt, ir vajadzīga medicīniskā aprūpe. Uz kā rēķina mēs viņus ārstēsim?” 120
3 dienas
LA
LA.LV
Veselam
“Šis ir līdz šim labākais finansiālā atbalsta plāns, kāds jebkad ticis izveidots”: jaunais onkoloģijas plāns vieš cerības pacientos un mediķos 7
4 dienas
VB
Vija Beinerte
Stāsti
Vija Beinerte: Kāpēc viņi tik ilgi ir mums melojuši? 198
5 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Žēl noskatīties, kā daži nošpricētie iesākuši pazemot un tiranizēt pagaidām nevakcinētos sugasbrāļus. Egila Līcīša feļetons 180
17 stundas
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Abi zaudēja samaņu, bet pamodās tikai viens! Raitis karavīra formā uz motocikla notriec pensionāru, bet vainu neatzīst 168
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
“Ja valdība nepieņem šādu lēmumu, to izdarīs uzņēmumi.” Latkovskis par to, cik reāla ir nevakcinēto cilvēku atlaišana no darba 133
23 stundas
LA
LA.LV
Kokteilis
Jau no rīta, pamostoties, tu jutīsies “izredzēts”! Horoskopi 23.septembrim
18 stundas
Lasīt citas ziņas

Sadarbības projekts
LA
LA.LV
Veselam
Vidusjūras diēta un C vitamīns un locītavu veselības ābecē
2 dienas
KK
Kamita Kalniņa
Veselam
Sāpju vietā jaunas locītavas 3
5 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Šogad gripas sezona varētu būt smaga, tai jāsagatavojas 8
Nedēļa
LA
LA.LV
Ziņas
Lieldraugs “Mēness aptieka” sveic Aigaru Apini ar panākumiem Tokijā 5
1. septembris, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
“Mēness aptieka” maratonā īpaši atbalsta aktīvos seniorus 3
30. augusts, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
Paralimpieši saņem iedvesmojošus sveicienus pirms startiem Tokijā 1
26. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Ja skrienot atgadās trauma
26. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Bērns un viedierīces: kā pasargāt acu veselību? 3
25. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Puse Latvijas iedzīvotāju izjūt locītavu un muskuļu sāpes, bet palīdzību meklē vien retais 21
24. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
diabēts spēj izraisīt sāpes cīpslās? 2
17. augusts, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
Ceļavārdi pirms paralimpiskajiem startiem Tokijā 1
10. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Ko darīt, ja pārslogots vai sasists sāp plecs 1
10. augusts, 2021
RE
Reklāmraksts
Reklāmraksti
Kustību amplitūdas nozīme un citi padomi locītavu veselībai 2
6. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kā un kāpēc veidojumi uz ādas ir jāpieskata 3
4. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kamēr lokans, tikmēr jauns – atgādinājums rūpēm par locītavām un muskuļiem 1
3. augusts, 2021
VE
Veselam.lv
Veselam
Linsēklas, treknās zivis un pārējie līderi sirds veselības atbalstam
30. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Šovasar vislielāko uzmanību sirds un asinsvadu problēmām pievērš reģionos 6
30. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Latvijā asinsspiedienu regulāri mēra vien trešdaļa iedzīvotāju 6
23. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Aizpampušas acis, pietūkušas potītes… Kā tikt galā ar tūsku? 6
22. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Stāsti
Laboratorisko izmeklējumu attīstības virziens – diagnosticēt slimību agrīnajā stadijā 1
19. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kondicionieris – kā glābiņš var būt arī nedraugs… 2
16. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kāpēc veldzei ir vērts izvēlēties kārdinošo arbūza šķēli 2
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kāpēc mūs traucē nemierīgie muskuļi…
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kādēļ var paaugstināties asinsspiediens? 1
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Avārijas kontracepcija – kad tas ir glābiņš un kad kaitējums 3
7. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
mazināt kukaiņu kodumu un apdegumu radītās raizes 1
6. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Mūsdienīga privāta klīnika nodrošina pasaules līmeņa ķirurģiju 1
6. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
6 soļi, lai mazinātu pārāk augstu sliktā holesterīna līmeni 4
28. jūnijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Pirmsjāņu padomi līgotājiem jeb lai Jāņi bez paģirām! 9
22. jūnijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Atceries – ir jāpadzeras! 4
18. jūnijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Influencere Beta Beidz: “Jāpalīdz meitenēm, kurām nav paveicies sociālā slāņa loterijā!” 32
5 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Bezdūmu produkti kā cigarešu alternatīvas. Nepieciešams saprātīgs regulējums 7
5 dienas
LA
Latvijas Avīze
Veselam
“Pēc potes gaidījām, kas nu būs, bet vīlāmies.” Ārstniecības augu audzētājs Ivars Geiba par vakcinēšanos pret Covid-19 99
5 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Fitopreparātu ābece ārīgai lietošanai 1
5 dienas
RO
Regīna Olševska
Veselam
“Labāk ūdenī būt īsāku laiku, bet regulāri.” Kāpēc nepagarināt ledusaukstajā ūdenī pavadīto laiku? 1
6 dienas
LE
LETA
Veselam
Pētījumos noskaidrots, kuras vakcīnas pret Covid-19 ir drošas grūtniecēm 54
6 dienas
LE
LETA
Ziņas
Trešdien reģistrēts lielākais dienā atklāto Covid-19 gadījumu skaits kopš 8.maija
25 minūtes
SD
Sandra Dieziņa
Ziņas
Šure: Straujā elektrības cenu kāpuma ietekmē nav sagaidāms straujš pārtikas cenu lēciens
3 stundas
IE
Ināra Egle
Ziņas
“Nakts mērs” vai “nakts karalis” – alternatīva dienas mēram? Rīgas naktsdzīvei grib dot jaunu elpu 6
3 stundas
ZD
Zigfrīds Dzedulis
Ziņas
“Par nodokļu politiku tuvākajā nākotnē neviens nedomā.” Kāpēc FM negatavo nodokļu politiku tuvākajiem gadiem? 13
4 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Stilisti, mūziķi un TV personības pulcējas “Stockmann” rudens – ziemas kolekcijas modes skatē 6
1 stunda
LA
LA.LV
Veselam
“Jāatceras, ka bērni jebkurā vecumā var saslimt smagi.” Ārsts par nepieciešamību vakcinēt arī jaunāko klašu skolēnus 16
1 stunda
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
TV personības Žaklīnas Cinovskas jaunā darbavieta – pārsteigums daudziem 4
1 stunda
ML
Māra Libeka
Veselam
Latvijā pēta Covid-19 antivielas mediķiem, lai formulēto viedokli par revakcinācijas nepieciešamību 43
4 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Ābolu pīrāgs “Šarlote”: klasiska recepte, kas izdodas katram!
23 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Politiķis Gobzems pārliecināts, ka varētu strādāt citā sfērā: “Mīksti varētu pelnīt naudu kā influenceris …” 46
23 stundas
MB
Madara Briede
Praktiski
Vai ir iespējams samainīt sociālo dzīvokli uz citu?
23 stundas
VS
Viesturs Sprūde
Ziņas
Haoss Melburnā: vakcinācijas pretinieki ārdās Austrālijas pilsētas ielās 34
15 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. “Būšu kļūdījies. Tā bija kļūda, protams…” – vides aktīvists, deputāts Māris Olte komentē internetā izplatīto video, kurā šņauc balto pulverīti 60
23 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Pāragri mūžībā devies kulta seriāla “Sekss un lielpilsēta” aktieris 2
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“Padarīsim galu šim murgam!”: princis Harijs un Megana paziņo, ka aktīvi pievērsīsies darbam ar Covid-19 vakcīnām 11
1 diena
EV
Edgars Vimba
Praktiski
Milzu baltmietenes – raganu apļu veidotājas parādījušās daudzos dārzos. Ko ar tām iesākt? 2
23 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. “Mani ļoti var aizvainot, ja redzu, ka mani bērni pārdzīvo otra vecāka dēļ”: Madara Kiviča pirmo reizi publiski komentē skandālu ar šķirto vīru Andri Kiviču 6
1 diena
Inita Šteinberga
Praktiski
Lai orhidejas ziedētu vienmēr: dārzniece atklāj vienu “triku”
12:39
LA
LA.LV
Ziņas
“Ar kontroli un piespiedu mēriem neko neatrisināsim.” Auziņš par plānotajiem ierobežojumiem nevakcinētiem iedzīvotājiem
12:38
LE
LETA
Ziņas
Lietuvā ar koronavīrusu inficējušies vēl 1486 cilvēki, Igaunijā – 589
12:27