VIDEO. Svaiga vai atsaldēta? Gudrs knifs, kā veikalā izpētīt gaļu 6
Ikviens, gatavojot mielastu ģimenei, vēlas kvalitatīvu un veselīgu produktu, tomēr mūsdienās, pat, ja izvēlamies atteikties no pusfabrikātiem un gatavot ēdienu mājās, ir jāzina pāris knifi, kā neaplaupīt sevi un neizvēlēties neveselīgus produktus. Šoreiz pētām, kā veikalā atpazīt iepriekš sasaldētu gaļu un vai tas ar neapbruņotu aci maz iespējams.
“Mūsdienās tas ir diezgan pagrūti, jo pastāv dažādas tehnoloģijas, kā saldē gaļu, tādēļ, atlaidinot mājās saldētu gaļu, visbiežāk var redzēt, ka no tās izdalās ūdens,” TV24 raidījumā “Ēdiens kā zāles” savulaik atklāja uztura zinātniece Vita Strazdiņa.
Viņa video sižetā parāda uzskates materiālus, kuros redzama atdzesētas gaļas mirkoflora. Nesasaldētai gaļai šķiedru tīklojums ir vienmērīgs, bet, kad veikalā redzama sasaldēta gaļa, tās šūnas ir plīsušas un šķiedras savienojas, veidojas brīvā ūdens vietas, līdz ar to, gaļu atsaldējot, šis ir tas ūdens, kas izdalās.
Gaļas saldēšana neatgriezeniski ietekmē arī tās kvalitāti, jo šķidrums, kas no gaļas paliek uz šķīvja, satur cilvēkam nepieciešamās mikroelementi, olbaltumvielas un citas vērtīgas vielas, tādēļ uztura zinātniece iesaka veikalā vienmēr painteresēties, vai gaļa iepriekš bijusi sasaldēta un izvēlēties veikalus, kur pircējs godīgi tiek informēts.
