Diždadža sakņu ievārījums bez cukura diabēta pacientiem 0
Ievārījums, ko var atļauties, ja slimojat ar diabētu.
Dadža saknēs ir vērtīga viela – inulīns. Tas ir īpatnējs polisaharīds, kas pēc savas struktūras mazliet līdzinās cietei. Ciete veidojas no glikozes molekulām, savukārt inulīns – no fruktozes. Fruktoze, nonākot organismā, nepaaugstina cukura līmeni asinīs, kas ir būtiski diabēta slimniekiem. Tāpēc dadzis, līdzīki kā topinambūrs, ir ideāls produkts tieši viņiem.
Ievārījums. Sakni notīra, sagriež ripiņās un pievieno mazliet citrona sulas vai citronskābes, lai rastos skāba vide. Tādā inulīns ātrāk sašķeļas, atbrīvojot saldās garšas radītāju – fruktozi. Ziemai gan diez vai vērts šādu zapti vārīt – drīzāk tā var būt interesanta kā eksperiments, kā no bezgaršīga produkta iegūt saldu našķi.
Vairāk par augiem var lasīt žurnāla “36,6°C” pielikumā “Dabas Dziedniecības Ceļvedis”
