Grilēta laša fileja ar plaucētu olu, sierā sautētiem sparģeļiem un foreļu ikriem 0
Sastāvdaļas 60 g kausētā siera “Rasa”, 360 g laša fileja bez ādas, 60 g saldā krējuma, 10 sparģeļu, 4 olas, 200 g sviesta, 100 g baltvīna, sāls, pipari, ½ laima, 40 g foreļu ikru, 30 g olīveļļas, 30 g krešu.
Kā gatavot? Laša filejai uzkaisa sāli un piparus, grilē no visām pusēm un cepeškrāsnī cep 3 minūtes. Sparģeļiem nogriež kātus, novāra sālsūdenī, kam pievienots nedaudz sviesta. Kausēto sieru ar saldo krējumu uz lēnas uguns silda, pieber sāli un piparus, pievieno noblanšētos sparģeļus un 3 min uz lēnas uguns sautē. Pārējo sviestu izkausē.
Bļodā iesit 2 olu dzeltenumus, pievieno vīnu, sāli un laima sulu, ūdens peldē puto, kamēr stingra masa, noņem no uguns, tievā strūklā lej sviestu un puto.
Katlā vārošā sālsūdenī iesit 2 olas un vāra 1 minūti.
Uz šķīvja kārto sautētos sparģeļus, laša fileju, olu, uzlej mērci, uzliek ikrus un dekorē ar kresēm.
Gatavoja restorāna “Neiburgs”, TV šova “Mūsdienu Latvijas garša” dalībnieks Toms Godiņš
