Ilustratīvs attēls. Foto – Shutterstock
UZZIŅA 4
• Svaiga gaļa ir elastīga, iespiedums ātri izlīdzinās.
• Laba gaļa šķērsgriezumā ir mitra, bet no tās neizdalās lieks mitrums.
• Cepšanai šķēlēs ņem jaunāku dzīvnieku gaļu (muguras vai ciskas mīkstumu), jo tā ir sulīgāka un mīkstāka. Vislabākā ir īstā fileja, kas atrodas abpus mugurkaulam garena, apaļa muskuļa veidā.
• Jaunu dzīvnieku/putnu gaļai ir smalkākas šķiedras, tā ir gaišāka, ātri var izcept.
• Gaļa rada skābu vidi organismā, tāpēc šādus ēdienus gatavo vai pasniedz kopā ar dārzeņiem, kas ir sārmaino elementu avots uzturā.
