Cepta pīle ar dārzeņiem 0
Sastāvdaļas
• pīle (vai vista)
• burkāni
• kāļi
• selerijas
• ķiploki
• pētersīļi
• dilles
• sāls
• pipari
Pagatavošana.
Pīlei/vistai zem ādas iepilda sviesta, ķiploku un diļļu maisījumu, tad putnā pilda gabalos sagrieztus dārzeņus: burkānus, kāļus, selerijas, kam pievienoti ķiploki, dilles un pētersīļi, kā arī garšvielas – sāls un pipari.
Cep 150 grādos 2,5–3 stundas, ik pēc pusstundas aplaistot ar cepeša buljonu. Kad āda sāk atdalīties no filejas, cepetis ir gatavs.
UZZIŅA
• Cepešus gatavojot no treknas gaļas (cūka, zoss), tie bieži jāaplaista ar karstu buljonu – šķidrumu, kas atrodas uz pannas. Turpretī, ja aplaista liesas gaļas cepešus (vista, teļš), tie kļūst sīksti.
• Gaļa rada organismā skābu vidi, tāpēc gaļas ēdienus gatavo vai pasniedz ar dārzeņiem, kas ir sārmaino elementu avots uzturā.
• Paegļu ogu un ķiploku piedeva cepešus vērš aromātiskākus. Īpaši noderīgi tos pievienot jēra un truša cepetim.
• Zemākas uzturvērtības gaļu, kurā ir daudz saistaudu, pirms gatavošanas iemarinē, izmantojot, piemēram, citronu, tomātu biezeni, arī marinētus gurķus. Skāba vide veicina saistaudu sadalīšanos – ēdot cepeti, to varēs vieglāk sagremot.
