VIDEO. Izsmalcinātas garšas cienītājiem – teļa vaigi ar šitake sēnēm sarkanvīna mērcē 2
Ja vēlies doties garšu ceļojumā, tad Re’chef šefpavārs Ingmārs Ladigs iesaka pagatavot teļa vaigus ar šitake sēnēm sarkanvīna mērcē. Šis ēdiens lieliski iederas uz vakariņu galda kopā ar glāzi sarkanvīna.
Nebaidies no izaicinājuma un izmēģini šo recepti.
Eco Fungus šitake sēnes satur cilvēkam nepieciešamās aminoskābes, kā arī ir labs olbaltumvielu un kālija avots, tādēļ apskati recepti, lai saprastu, kas ir nepieciešams tās pagatavošanai.
Sastāvdaļas 4 personām:
- Šitake sēnes – 20 gab.
- Teļa vaigi – 4 gab.
- Dārzeņi buljonam – burkāns, sīpols, selerijas sakne (vidēji)
- Sarkanvīns – 500 ml
- Milti – 2 ēdamkarotes
- Garšvielas – lauru lapa, melnie pipari
- Kartupeļi – 600 grami
- Sviests – 50 grami
- Piens 100 ml
- Cepti sīpoli – 4 ēdamkarotes
- Eļļa cepšanai – 100 ml
Pagatavošana:
1. Šitake sēnes noslauka ar salveti vai pēc nepieciešamības nomazgā.
2. Teļa vaigus panē miltos un apcep gaiši brūnus. Liek sautējamā katlā, pievieno dārzeņus, nedaudz apcep, pārlej ar sarkanvīnu. Pievieno šitake buljonu un vāra apmēram 2,5 stundas, līdz vaigi mīksti.
3. Pievieno šitake sēnes un pavāra, līdz savelkas garšas.
4. Gatavo kartupeļu biezeni — kartupeļus novāra, nosusina, izberž caur sietu un iemaisa uzvārītu pienu ar sviestu, labi izmaisa.
5. Kārto uz šķīvja gaļu, sēnes ar kartupeļu biezeni, virsū liek apceptus sīpolus. Dekorē ar zaļumiem.
Noskaties video pamācību:
