Foto – Shutterstock

Pēc svaigām sēnēm uz veikalu. Kas labs austersēnēs, šitake un citās sēnēs? 0

Svaigas sēnes Latvijas mežos šajā laikā vairs nav vērts meklēt, tādēļ, ja sakārojas svaigu sēņu mērces vai gribas tās pievienot citam ēdienam, pēc sēnēm jāiet uz veikalu. Tajā izdevās atrast ne tikai jau labi zināmos baltos, bet arī brūnos šampinjonus, austersēnes, eringus un portobello sēnes.

LA
LA.LV
Veselam
“Tas ir īpatnējs stāvoklis!” Rācenis par asins recekļu simptomiem pēc vakcinācijas un to, cik šādi gadījumi varētu būt Latvijā 100
20 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Dziedātāja Elīna Gluzunova soctīklos ievieto jutekliskus foto pēc krūšu operācijas: fani metas kritizēt, bet vīrieši lūdz pēc papildus bildēm 33
17 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Vakcinācijas birojs tiks likvidēts!” Deputāts Riekstiņš par to, kas bija aplami un vai šādu biroju vispār vajadzēja 64
13 stundas
Lasīt citas ziņas

Uztura speciāliste LIZETE MĀLDERE: – Sēnēm ir maza enerģētiskā vērtība (vidēji 10 līdz 22 kcal), bet liels olbaltumvielu (2 līdz 3 g 100 g produkta) un balastvielu daudzums (2 līdz 4 g 100 g). Tās, tāpat kā gaļu, zivis, olas, piena produktus, pākšaugus, riekstus un sēklas, ierindo starp produktiem ar bagātīgu olbaltumvielu daudzumu. Var teikt, sēnes ir gan draudzīgas figūrai, gan rūpējas par cilvēka organisma labsajūtu kopumā. Olbaltumvielas un balastvielas sniedz ļoti labu sāta sajūtu, taču, jāpatur prātā, ka, sēnes gatavojot, nevajag lietot daudz taukvielu. Taukvielas var radīt smaguma sajūtu un vēdera pūšanos.

Dažādās sēņu šķirnes, kas augu gadu svaigas nopērkamas veikalos, ir atšķirīgi audzētas, dažāda ir arī to garša un izskats, bet uzturvērtība atšķiras pavisam maz. Ēdienus, pagatavotus no sēnēm, noteikti var piedāvāt arī bērniem pēc viena gada vecuma, un gatavojot nevajag baidīties eksperimentēt. Lai veicinātu veselīgākus ēšanas paradumus, bērniem ir svarīgi iepazīt pēc iespējas dažādas garšas nianses un faktūras. Ticu tam, ka mūsu ēšanas paradumus ietekmē uzturs, ko baudām jau kopš mazotnes.

CITI ŠOBRĪD LASA

Ikdienas ēdienkartē sēnes var iekļaut bieži. Ņemot vērā bagātīgo olbaltumvielu un dzelzs saturu, tās ir ieteicamas veģetāriešiem. No sēnēm var gatavot ne tikai mērces. Tās var pievienot zupai, sacepumam, salātiem un citiem ēdieniem. Ja tomēr priekšroku dodat mērcēm, saldā krējuma vietā pamēģiniet lietot bezpiedevu jogurtu. Jāpatur gan prātā, ka to mērcei pievieno pašās beigās, kad uguns jau izslēgta. Šampinjonus un austersēnes var ēst arī svaigas, termiski neapstrādātas. Manās mājās sēnes ledusskapī atrodamas diezgan bieži. Tās mēdzu pievienot gandrīz visur – gan lazanjai, gan zupām (biešu, frikadeļu u. c.). Kopā ar sēnēm ēdienos iekļauju daudzus augu valsts produktus.

KUR IEGĀDĀTIES?

Visplašākais svaigo sēņu piedāvājums ir lielveikalā “Maxima”. Te nopērkamas portobello sēnes (280 g – 1,29 eiro), eringi (150 g – 2,29 eiro), austersēnes (250 g – 1,25 eiro), brūnie (400 g – 1,09 eiro) un baltie (400 g – 0,89 eiro) šampinjoni. “Stockmann” plauktos atradu portobello sēnes (9,80 eiro/kg), austersēnes (8,60 eiro/ kg), brūnos (400 g – 1,45 eiro) un baltos (250 g – 0,94 eiro) šampinjonus. Visas šīs sēnes audzētas Lietuvā. “Prismā” un “Mego” varēja iegādāties tikai baltos šampinjonus.

Šampinjoni. Uzturvērtības ziņā baltie un brūnie šampinjoni īpaši neatšķiras, bet gardēži apgalvo, ka brūnie šampinjoni esot gardāki un aromātiskāki par baltajiem. Visi šampinjoni ir lielisks minerālvielu un vitamīnu avots. Tie satur daudz fosfora un vara, kas ir nepieciešams veselīgai kaulu sistēmai, savukārt šajās sēnēs esošais selēns palīdz aizsargāt cilvēka organismu no stresa. Izcils palīgs cilvēka imūnsistēmai ir sēnēs esošais magnijs, kālijs un cinks. Šampinjonos ir D, E, PP un B grupas vitamīni, olbaltumvielas, ogļhidrāti, neliels daudzums tauku un lecitīns.

Portobello sēnes ir šampinjonu paveids. Atšķirībā no parastajiem šampinjoniem, kam svaiguma pazīme ir neatvērusies cepurīte, par portobello svaigumu liecina tas, ka saulessardziņš ir vaļā. Turklāt parastais šampinjons izaug viena mēneša laikā, bet portobello briest trīs mēnešus. Dažas sēnes cepurītes diametrs sasniedz pat 20 cm. Ilgā nogatavošanās šai sēnei palīdz atbrīvoties no ūdens un iemantot specifisku, intensīvu garšu, apvienojot gan sēņu, gan gaļas iezīmes. Portobello ir bagātas ar kāliju un olbaltumvielām. Pirms gatavošanas šīs sēnes nedrīkst mazgāt, citādi tās uzsūc ūdeni un zaudē gan garšu, gan arī vērtību. Šis sēnes droši var ēst arī svaigas uz sviestmaizes.

SAISTĪTIE RAKSTI

Eringi, ko mēdz dēvēt arī par karaļa trompetēm un franču raga sēnēm, savvaļā aug Eiropas Vidusjūras reģionā, Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un dažās vietās Āzijā. Kultivēt sāka Japānā 1993. gadā. Arī šobrīd tur ļoti iecienītas. Eringiem ir balts gaļīgs mīkstums, ko sacepot rodas izteikta sēņu garša. Šīs sēnes samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī stimulē imūnsistēmu.

Austersēnēs ir daudz olbaltumvielu, dzelzs un vitamīni, kas palīdz atjaunot organismu un paaugstina tā izturību pret vīrusu slimībām. Tāpat kā gaļu, tās var grilēt, cept, vārīt, marinēt un sālīt. Tās ir ļoti ērtas gatavošanai, jo nav jātīra, pēc sagriešanas nekļūst melnas. Krāsu zaudē, tikai karsējot.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LE
LETA
Ziņas
Vairums vakar atklāto Covid-19 gadījumu reģistrēti trīs lielās pilsētās
11 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Vakcinācijas birojs tiks likvidēts!” Deputāts Riekstiņš par to, kas bija aplami un vai šādu biroju vispār vajadzēja 64
13 stundas
LE
LETA
Veselam
Latvija papildus saņems vairāk nekā 210 000 “Pfizer” vakcīnu devas 1
13 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Jautājums ir par farmaceitisko firmu “milžu cīņām”!” Profesors Kalviņš par atteikšanos vai neatteikšanos no vakcīnām blakņu dēļ 26
14 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Tas ir īpatnējs stāvoklis!” Rācenis par asins recekļu simptomiem pēc vakcinācijas un to, cik šādi gadījumi varētu būt Latvijā 100
19 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Dziedātāja Elīna Gluzunova soctīklos ievieto jutekliskus foto pēc krūšu operācijas: fani metas kritizēt, bet vīrieši lūdz pēc papildus bildēm 33
17 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Vakcinācijas birojs tiks likvidēts!” Deputāts Riekstiņš par to, kas bija aplami un vai šādu biroju vispār vajadzēja 64
13 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Jautājums ir par farmaceitisko firmu “milžu cīņām”!” Profesors Kalviņš par atteikšanos vai neatteikšanos no vakcīnām blakņu dēļ 26
14 stundas
LA
LA.LV
Kokteilis
Šī ir diena, kas no tevis prasīs lielu atdevi! Horoskopi 16.aprīlim
12 stundas
Lasīt citas ziņas
LE
LETA
Veselam
Nedēļas nogalē septiņu pilsētu vakcinācijas centros ar “AstraZeneca” varēs vakcinēties ikviens iedzīvotājs 37
14 stundas
LE
LETA
Veselam
Slimnīcās ievietoto Covid-19 pacientu skaits pieaudzis līdz 660 2
16 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Vai par atteikšanos vakcinēties pret Covid-19 drīkst atlaist no darba? Komentē zvērināts advokāts 64
16 stundas
LE
LETA
Ziņas
FOTO. Valsts eksprezidente Vaira Vīķe-Freiberga saņem vakcīnas pret Covid-19 otro devu 39
16 stundas
LE
LETA
Veselam
Latvijā atklāti 643 jauni Covid-19 gadījumi un 11 sasirgušie miruši
17 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Tas ir īpatnējs stāvoklis!” Rācenis par asins recekļu simptomiem pēc vakcinācijas un to, cik šādi gadījumi varētu būt Latvijā 100
19 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Vakcinācijas birojs tiks likvidēts!” Deputāts Riekstiņš par to, kas bija aplami un vai šādu biroju vispār vajadzēja 64
13 stundas
SK
Skaties.lv
Stāsti
VIDEO. Kaimiņi no elles? Jūrmalniece spiesta dzīvot atkritumu kalnos pašas sētā 3
8 stundas
LE
LETA
Kokteilis
BBC saņēmusi Lielbritānijas vēsturē lielāko sūdzību skaitu par princim Filipam veltītajām pārraidēm 4
10 stundas
LE
LETA
Veselam
Nedēļas nogalē septiņu pilsētu vakcinācijas centros ar “AstraZeneca” varēs vakcinēties ikviens iedzīvotājs 37
14 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Liels šoks!” LFF prezidents Ļašenko par Bezzubova nežēlīgo slepkavību 11
13 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
“Tarmo, uzdod jautājumu!” Parlamenta deputāts Igaunijā tiešsaistes sēdes laikā atrodas gultā, kūpina elektronisko pīpi un klausās skaļi mūziku 10
15 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Jautājums ir par farmaceitisko firmu “milžu cīņām”!” Profesors Kalviņš par atteikšanos vai neatteikšanos no vakcīnām blakņu dēļ 26
14 stundas
LE
LETA
Ziņas
Cik tūkstošus pagājušajā gadā dividendēs no “Infinity Coffe” saņēma Rīgas mērs Staķis? 14
14 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Viena veida vakcīna uz mūžu? Vai cilvēks varēs revakcinēties ar citu Covid-19 vakcīnu, skaidro infektoloģe 28
23 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Nav neiespējami, ka premjers varētu padzīt vēl vienu veselības ministru.” Politologs skaidro, ar ko riskē Pavļuts 60
22 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Pusgads bez taustāmiem rezultātiem: vai Pāvela Rebenoka slepkavība tā arī paliks neatklāta? Atbild Ralfs Nemiro 15
18 stundas
LL
LETA, LA.lv
Ziņas
Uzbrukumā futbola aģentam izmantotā automašīna atrasta sadedzināta Mežaparkā 27
20 stundas
AG
Andris Grīnbergs
Ziņas
APTAUJA. Kur, jūsuprāt, valstij ņemt papildu naudu, lai palielinātu algas mediķiem, skolotājiem, policistiem? 25
19 stundas
ML
Māra Lapsa
Praktiski
Skapis nav atmiņu klade: 7 padomi, kā ieviest kārtību
15 stundas
MA
Māris Antonevičs
Stāsti
“Nenoliegšu, reizēm vajadzīga drosme…” IDB priekšnieks par amatpersonu noziegumiem, politisko spiedienu, policijas vardarbības problēmu 12
23 stundas
LA
LA.LV
Kokteilis
FOTO. Kurš turpmāk vadīs „Preses klubu”? Saruna ar Aivi Ceriņu 47
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Markus Riva Havaju salās nofotografējas džungļos, bet attēlā visa uzmanība pievērsta viņa kājām 32
1 diena
SK
Skaties.lv
Stāsti
“Dvēsele teica, ka nevajag šeit dzīvot!” Postošs ugunsgrēks laupa vairākiem cilvēkiem mājas
23:09
SK
Skaties.lv
Stāsti
VIDEO. Kaimiņi no elles? Jūrmalniece spiesta dzīvot atkritumu kalnos pašas sētā 3
22:13
IE
Ināra Egle
Ziņas
Jaunais Augšdaugavas novads: kuriem būs jāsadzīvo, starp kuriem paredzama sāncensība
21:00