Foto: Ivars Bušmanis

Restorānā baro ar pārtikas atkritumiem 0

Kādreizējai 19. gadsimta psihiatriskajai slimnīcai grūti atrast citu pielietojumu. Kaut tā atrodas Lapinlahti, Helsinku nostūrī pie jūras, skaistā vietā, kas ir ainaviska atelpa turpat blakus esošajiem IT firmu daudzstāvu kvartāliem, biezie mūri, garie gaiteņi uzspiež tādu kā ieslodzījuma sajūta.

KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Dana Reizniece-Ozola kaila izpeldas ledainā ūdenī mīnus 23 grādos: “Savā āliņģī nevarētu iekļūt bez dēla neatlaidības un āmura!” 42
1 diena
LA
LA.LV
Kokteilis
Šī diena dāvās tev uzvaras sajūtu! Horoskopi 19.janvārim 2
14 stundas
SK
Skaties.lv
Kokteilis
No pamātes par sievu! Viens no Krievijas skandalozākajiem pāriem sagaidījuši pēcnācēju 22
14 stundas
Lasīt citas ziņas

Pilsētas pašvaldība nolēma ēku izmantot sociāliem mērķiem. Viena no apakšīrniekiem ir bezpeļņas organizācija “From Waste to Taste” (“No atkritumiem līdz garšai”), kura tur atvērusi dienas restorānu “Loop” jeb “Cilpa”.

Nosaukumam nav nekāda sakara ar kādreiz ēkā turētajiem. “Cilpa” – tas ir aprites ekonomikas termins, ar ko apzīmē saimniekošanu bez atkritumiem, kur vienā ražošanas ciklā pārpalikumi ir izejviela nākamajam. Katru dienu restorāns gatavo pusdienas no pārtikas atkritumiem.

“Mēs nekad nezinām, kas mums šodien būs ēdienkartē,” “LA” stāsta restorāna dibinātāja Johanna Kohvaka. “Katru rītu mūsu busiņš apbraukā septiņus astoņus pārtikas veikalus, nedēļas nogalē divpadsmit un savāc tos pārtikas produktus, kuriem beidzas izmantošanas termiņš.

Pēc produktu saņemšanas šefpavārs izdomā, ko no tiem pagatavot. Restorānā izmantojam mazāko daļu no savāktā – pārējo vedam kā ziedojumu uz baznīcu virtuvēm. Daļu produktu saņemam par velti, daļu pērkam par pazeminātām cenām.”

Attiecīgi restorānā lielākoties ir veģetāra pārtika un par mazliet zemākām cenām nekā citos restorānos. Piemēram, ceturtdienā, kad ciemojos, veģetāro pusdienu pamatēdiens maksāja 9,50 eiro, kas Helsinku restorānu cenu salīdzinājumā ir zem vidējā. Porcijas lielumu pie salātu bāra nosaka ēdējs pats. Ēdiens garšīgs, bet salātu svaigumu un izskatu šefpavārs nevar uzlabot…

“Cilpā” paēd simts līdz pusotra simta klientu, atklāj Johanna. “Ziemā ir krietni mazāk,” viņa nopūšas. Tādējādi restorāns ir dubult­ekoloģisks – gan produktu izvēlē, gan savā bezatkritumu koncepcijā. Pirms trim gadiem, kad Johanna vienā pasākumā vēlējās “zaļi” paēdināt cilvēkus no lielveikalu pārtikas pārpalikumiem, viņa bija pārsteigta, cik daudz ēdamā tiek izmests.

No šī atsevišķā gadījuma radās ideja par pastāvīgu restorānu. Projekta “Wastestimator” laikā Somijas Nacionālo resursu institūts aprēķināja, ka gada laikā (konkrēti 2016. gadā) restorāni izmetuši 70 tonnas pārtikas. Šādi sociālās uzņēmējdarbības izpaudumi kā restorāns “Cilpa” palīdz samazināt atkritumus.

Līdzīga “cilpas” pieeja ir somu zīmolam “Arela”, kuru 12 gadu laikā tekstila dizainere Maija Arela kopā meitu dizaineri Anni Arelu no šūšanas ateljē izveidojušas par starptautisku zīmolu ar ražotni Nepālā, Lietuvā un Igaunijā. Šo zīmolu visvairāk pazīst pēc kašmira trikotāžas izstrādājumiem, kurus uzņēmums gan uztur kārtībā lietošanas laikā, gan pieņem atpakaļ lietotos apģērbus, lai tos izjauktu un pārstrādātu.

“80% apģērbu tiek ielikti skapī vai izmesti pēc sešiem mēnešiem, vidējais apģērba mūžs Somijā ir 2,2 gadi,” ar nozares pētījumiem iepazīstina Anni. “Pagarinot apģērba mūžu līdz deviņiem mēnešiem, tas ir, par 33%, oglekļa izmešus samazinām par 27%, ūdeni – par 33% un atkritumus – par 22%,” tiktāl Anni par ietekmi uz klimatu.

Bet kā trikotāžas uzņēmums var pagarināt apģērba lietošanas ilgumu? “Esam izveidojuši apģērba aprūpes servisu, kādi Somijā iegūst arvien lielāku popularitāti – kašmira drēbes “Arela” izmazgā, novērš savēlumus, izlīdzina ar tvaiku, labo pārrautus diegus un papildina, ja nepieciešams. Bet mēs apmācām arī savus klientus – kuri to vēlas, var mājās veikt paši.”

Uzņēmums pieņem atpakaļ no klienta novalkāto vai vairs nevalkāto drēbes gabalu, par to atmaksājot 20% no tā sākotnējās cenas. “Arela” to atjaunina un pārdod lietoto preču veikalos. Cilpa noslēgusies.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Dana Reizniece-Ozola kaila izpeldas ledainā ūdenī mīnus 23 grādos: “Savā āliņģī nevarētu iekļūt bez dēla neatlaidības un āmura!” 42
1 diena
LA
LA.LV
Kokteilis
Šī diena dāvās tev uzvaras sajūtu! Horoskopi 19.janvārim 2
14 stundas
SK
Skaties.lv
Kokteilis
No pamātes par sievu! Viens no Krievijas skandalozākajiem pāriem sagaidījuši pēcnācēju 22
14 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Dziedātāja Laura Reinika mīļotā māsa Rūta atklājusi, ka sava pirmā bērniņa gaidīšanas laiku viņa tā arī neiemācījās izbaudīt 10
23 stundas
MA
Māris Antonevičs
Ziņas
“Liela daļa Latvijas iedzīvotāju, arī viņš pats, ļoti vēlētos saņemt Krievijas vakcīnu.” Krievijas dezinformācijas apskats 53
16 stundas
Lasīt citas ziņas
Raivis Šveicars
Ziņas
Gāzīs no troņa “Dolby”: Vienam no izcilākajiem Latvijas jaunuzņēmumiem netrūkst ambiciozu plānu
8 minūtes
IK
Ilze Kuzmina
Ziņas
Par 100 miljonu sadali lēma dažās stundās 2
3 stundas
LA
LA.LV
Veselam
Speciāliste skaidro, cik ticams ir Covid-19 testa rezultāts, ja vienā dienā tas ir pozitīvs, bet nākamajā – negatīvs? 1
51 minūtes
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Kravas auto vadītājs Aleksandrs, brauca pa galveno ceļu, tomēr vainīgs 5
3 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Princis Harijs un Megana Mārkla kļuvuši par “vispārdotākajām karaliskajām personām” vēsturē: viņi var kļūt par miljardieriem
11:03
Raivis Šveicars
Ziņas
Gāzīs no troņa “Dolby”: Vienam no izcilākajiem Latvijas jaunuzņēmumiem netrūkst ambiciozu plānu
11:00
LA
LA.LV
Ziņas
“No sistēmas viedokļa tas nav izskaidrojams.” Judins komentē topošā Vakcinācijas biroja solītās algas 3500 līdz 4900 eiro apmērā
10:55
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Linda Mūrniece divus mēnešus pēc kāzām atkal brīva sieviete? 1
35 minūtes
EK
Elīna Kondrāte
Veselam
Parādījušies simptomi, bet tuvumā nav analīžu nodošanas punkta. Kā nodot Covid-19 analīzi? 1
4 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Sportā sen visu izšķir nauda – tā pārliecina arī federācijas stīvāko tiepšu. Egila Līcīša feļetons
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
VID pērn valsts budžetā iekasējis mazāk naudas. Skaidro, kāpēc neizpildīja ieņēmumu plānu 3
2 stundas
ML
Māra Lapsa
Veselam
“Ēdu šokolādes konfektes un sastāvā pamanu pārtikas piedevu E471!” Kas tas ir un kā ietekmē veselību? 6
3 stundas
LE
LETA
Ziņas
Skaidro, vai Latvijā varētu strauji izplatīties īpaši lipīgais koronavīrusa britu paveids
3 stundas
SK
Skaties.lv
Stāsti
“Nezinu, kur atradām spēku!” Divas sievietes izglābj Daugavā ielūzušu ģimeni ar zīdaini 1
13 stundas
LE
LETA
Ziņas
Vietām snigs, sals saglabāsies. Laika prognoze otrdienai
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
Traģisks ugunsgrēks Krustpils pusē: pārmeklējot degošu ēku, atrod bojāgājušo
1 stunda
MA
Māris Antonevičs
Ziņas
“Liela daļa Latvijas iedzīvotāju, arī viņš pats, ļoti vēlētos saņemt Krievijas vakcīnu.” Krievijas dezinformācijas apskats 53
16 stundas
IP
Ilze Pētersone
Ziņas
Latvija – beziepakojuma veikalu lielvalsts? 1
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
Kariņš: Nav pamata domāt par ierobežojumu mīkstināšanu vai to radikālu mainīšanu 33
16 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Dana Reizniece-Ozola kaila izpeldas ledainā ūdenī mīnus 23 grādos: “Savā āliņģī nevarētu iekļūt bez dēla neatlaidības un āmura!” 42
1 diena
SK
Skaties.lv
Stāsti
Saprotams, ka jaunieši grib izklaides, taču nekas nemainīsies, ja visu laiku tiek pārkāpti ierobežojumi! Policija pieķer “drifterus” 3
13 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Dziedātāja Laura Reinika mīļotā māsa Rūta atklājusi, ka sava pirmā bērniņa gaidīšanas laiku viņa tā arī neiemācījās izbaudīt 10
23 stundas
LA
Latvijas Avīze
Ziņas
Neparasts gadījums – dakteris Jakovins. Krāpnieks tiesu izpildītāja mantijā? Nedēļas notikumu apskats 11
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Latviešu fotogrāfe iemūžina ziemas skaistumu neatkārtojamās bildēs: brīnišķīgā Latvijas daba 6
1 diena
SK
Skaties.lv
Ziņas
Jauns skandāls? Pūces stāvvietu atļaujas lietā atklājušies jauni apstākļi 24
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“Nekad mūžā nespēju iedomāties, ka kādreiz to teikšu!”. Producents Juris Millers atklāj, ka pašmāju sabiedriskā TV uzdevumu šobrīd veic Krievijas galvenais TV kanāls 73
2 dienas
LL
LETA, LA.lv
Ziņas
Pabriks atklāj, ka Latvijas aizsardzības resors gatavojas iepirkt kara hospitāli 20
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Saldummīļi sarosās! Mājās gatavota saldā rulete ar aprikožu džemu un zemesriekstiem 1
21 stundas
SD
Sandra Dieziņa
Ziņas
“Nekad vēl tā nav bijis, ka nodod preci veikalam un tūlīt vajag vēl.” Audzis pieprasījums pēc zāļu tējām 9
1 diena
IK
Ilze Kalve
Ziņas
Jaunie imigrācijas noteikumi ir sarežģīti: Vai Latvijā dzīvojoša sieva ar bērniem varēs pārcelties pie AK strādājošā vīra? 11
1 diena
LA
LA.LV
Kokteilis
Pieskaņojies dabas ritmam! Veiksmes kalendārs no 18. līdz 24.janvārim
1 diena