3 receptes aromatizētam sālim: ideāla piedeva izciliem ēdieniem 1
Māra Lapsa, “Praktiskais Latvietis”, AS “Latvijas Mediji”.
Lai arī pieejams dažādu veidu sāls, aromatizētais ēdienam piešķir savdabību un oriģinalitāti. Mazā, skaistā trauciņā tas var būt arī lieliska dāvana.
Rozmarīna un citronu sāls
Ar smalku rīvi norīvē citroniem miziņas dzelteno slāni. Tad to plānā slānī uzber uz cepampapīra un izžāvē. Piestā saberž 5 daļas sāls, 2 daļas žāvēta rozmarīna un 3 daļas norīvētās un izkaltētās citronu miziņas. Uzglabā hermētiski noslēgtā traukā sausā vietā.
Lieliski sader ar zivju ēdieniem.
Aromatizēšanai vispiemērotākais ir rupjais akmens un jūras sāls.
Seleriju sāls
Selerijas sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc ar tādu pašu daudzumu sāls. Rūpīgi saberž, saber noslēgtā traukā un trīs dienas atstāj ledusskapī. Pēc tam izber uz cepampapīra un divas stundas žāvē cepeškrāsnī 110 °C temperatūrā, līdz selerija kļūst kraukšķīga. Tad sāli saber hermētiski noslēgtā traukā un uzglabā sausā vietā. Pirms lietošanas saberž piestā.
Šo sāli lieto olu, cūkas un putnu gaļas ēdienu, arī buljonu garšas bagātināšanai.
Lavandas sāls
Sajauc 5 daļas sāls, 2 daļas žāvētu lavandas ziedu un 1 daļu žāvēta rozmarīna. Visu saberž piestā. Uzglabā hermētiski noslēgtā traukā sausā vietā.
Labi sader ar pašgatavotām šokolādes konfektēm.
