Padomi reņģu gatavošanā 0
• Reņģes ir visai treknas zivis – tās satur labās taukskābes, kas nepieciešamas sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
• Veselīgu ēdienu var pagatavot, reņģes sautējot ar visām asakām tik ilgi, līdz mīkstas. Asakas ēdienam papildus dod kalciju, jodu un fosforu.
• Gatavojot reņģes, jāizvairās no pārmērīga sāls daudzuma un pārliekas cepšanas.
• Zivi cepot mīklā, tā tiek pasargāta no karstās eļļas, kā arī zivs saglabā sulīgumu.
• Ja miltus mīklai iejauc pienā, mīkla būs mīkstāka, ja alū – kraukšķīgāka.
• Zivs jāliek mīklā tieši pirms cepšanas.
• Ja zivs būs saldēta, mīkla nelips klāt. Tas arī nenotiks, ja tai būs atstāta āda.
• Zivju cepšanai iesaka izmantot dārzeņu eļļu, sevišķi rapšu eļļu. Laba ir arī saulespuķu eļļa, bet bez specifiskās smaržas un garšas.
• Optimālā cepšanas temperatūra ir +180 …+200 °C. Ja temperatūra būs augstāka, eļļa sāks dūmot.
Stāsta Pūres restorāna “Terase” šefpavārs NAURIS HAUKA.
