Kanēlis 0
Kanēlis patiesībā ir kaltēta Cinnamomum ģints koku iekšējā miza. Interesanti, ka nosaukums daudzās valodās tieši norāda uz tā izcelsmi – piemēram, austrumslāvu valodās tas burtiski nozīmē “maza miziņa”.
Neskatoties uz tūkstošgadīgo vēsturi, īstā kanēļa laura jeb Ceilonas kanēļa ieguves vietas nav mainījušās – tā joprojām ir Šrilanka, Indija un Madagaskara. Lai to iegūtu, no jaunajiem dzinumiem rūpīgi noloba mizas ārējo slāni un izmanto tikai plāno iekšpusi, kas žūstot saritinās smalkās caurulītēs.
Lielveikalos visbiežāk nopērkama kasija – Ķīnas kanēļa koka miza. Tā ir ievērojami lētāka: ja 100 grami īsta Ceilonas kanēļa maksā ap 7,15 EUR vai vairāk, kasija maksā tikai nelielu daļu no šīs summas.
Īsts kanēlis ir gaiši dzeltenīgs, tā standziņas ir plānas un sastāv no daudzām kārtām (atgādina pergamentu). Kasija ir bieza, cieta un parasti izskatās kā viena masīva caurule.
Kasijā ir augstāks kumarīna līmenis, kas lielās devās var būt kaitīgs aknām.
