Safrāns.
Foto – relax.ru
Safrāns – sarkanais zelts 0
Safrāns joprojām saglabā pasaulē dārgākās garšvielas statusu. To iegūst no krokusa (Crocus sativus) ziedu drīksnām. Katrā ziedā ir tikai trīs smalki pavedieni, kurus var novākt tikai ar rokām agri no rīta. Lai iegūtu vienu kilogramu safrāna, nepieciešami pat 200 000 ziedu.
Vidējā cena par kilogramu īsta safrāna svārstās no 1860 EUR līdz 4650 EUR. Tik augsta cena liek tirgotājiem meklēt lētākus aizstājējus – bieži vien kā safrānu pārdod safloru, kurkumu vai pat krāsotas kliņģerīšu ziedlapiņas.
Kā pārbaudīt? Īstam safrānam ir rūgta medus aromāts un tas ūdeni iekrāso spilgti zeltainu. Pavedieniem jābūt vienmērīgi sarkaniem – ja tajos redzami dzelteni plankumi, tas liecina par viltojumu.
