Vaniļa pret vanilīnu: orhideja pret naftas ķīmiju 0
Dabīgā vaniļa ir īpašas orhidejas pāksts, kas pēc novākšanas mēnešiem ilgi tiek fermentēta un žāvēta. Galvenais audzēšanas reģions ir Madagaskara, un 100 grami šī produkta var maksāt virs 35 EUR.
Lielākā daļa pasaulē patērētā aromāta nāk no vanilīna. Tas ir aromātisks savienojums, ko rūpnieciski ražo no naftas ķīmijas izejvielām. Lai gan tas izklausās nepievilcīgi, zinātnieki uzsver, ka sintēzes procesā molekula tiek pārveidota tā, lai tā būtu identiska dabiskajam savienojumam. Tomēr sintētiskajam vanilīnam trūkst tās simtiem aromāta nianšu, ko spēj sniegt tikai īstā, mēnešiem gatavinātā orhidejas pāksts.
Iepērkoties nākamreiz, pievērsiet uzmanību cenai un iepakojumam – ja eksotiska garšviela šķiet aizdomīgi lēta, visticamāk, tas ir veiksmīgs industriāls aizstājējs.
