Labas ziņas saldummīļiem: izrādās, ka šis saldums spēj sniegt pārsteidzošus ieguvumus mūsu veselībai 0
Marmelāde daudziem asociējas ar bērnības našķi vai vienkārši saldu uzkodu pie tējas, taču patiesībā šim saldumam var būt arī veselībai labvēlīgas īpašības. Tradicionāli marmelāde tiek gatavota no augļu sulas. Visbiežāk tās pagatavošanai izmanto augļus un ogas, kas dabiski satur daudz pektīna, piemēram, ābolus, aprikozes, cidonijas vai upenes.
Sākotnēji marmelāde tika gatavota tieši šādā veidā, izmantojot tikai augļu dabiskās īpašības. Vēlāk receptes tika papildinātas ar citrusaugļu sulām, bet laika gaitā marmelādes sastāvā sāka izmantot arī želatīnu, pektīnu un agaru, lai panāktu nepieciešamo struktūru un formu.
Mūsdienās gan marmelādes sastāvs bieži vien vairs nav tik vienkāršs. Augļu sulai vai biezenim tiek pievienots cukurs vai cukura aizvietotājs, masa tiek karsēta un sajaukta ar želatīnu vai agaru, bet krāsas un garšas pastiprināšanai nereti izmanto arī dažādus krāsvielu un aromatizētāju maisījumus. Visvērtīgākā marmelāde ir tā, kas gatavota no dabīgām sulām un dabīgām krāsvielām, tomēr daļa ražotāju dabīgo sastāvdaļu vietā izmanto ķīmiskus koncentrātus, sintētiskas smaržvielas un lētus krāsvielu aizvietotājus.
Kā marmelāde var nākt par labu jūsu veselībai
Viena no galvenajām marmelādes vērtīgajām sastāvdaļām ir pektīns, kas dabiski atrodams daudzos augļos un bieži tiek izmantots arī marmelādes ražošanā. Pektīnam piemīt spēja samazināt tā sauktā sliktā holesterīna līmeni asinīs, kā arī tas palīdz normalizēt vielmaiņu. Tas var būt noderīgi cilvēkiem ar gremošanas trakta problēmām. Kā arī marmelāde veicina ādas atjaunošanos.
Ne mazāk nozīmīgs ir arī agars, ko ko izmanto marmelādes stingrības nodrošināšanai. Šī viela palīdz aknām, veicinot toksīnu izvadīšanu no organisma, kā arī uzlabo zarnu darbību. Tā kā agars tiek iegūts no jūras aļģēm un ir bagāts ar jodu, marmelāde nelielos daudzumos var būt noderīga arī cilvēkiem ar vairogdziedzera darbības traucējumiem. Turklāt tiek uzskatīts, ka marmelāde var pozitīvi ietekmēt locītavu veselību, stiprinot skrimšļa audus.
Kad marmelāde var nodarīt kaitējumu
Neraugoties uz iespējamajiem ieguvumiem, ne visas marmelādes ir vienlīdz veselīgas. Rūpnieciski ražotos produktos bieži sastopamas mākslīgas krāsvielas, aromatizētāji un dažādi ķīmiskie piedevas, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas vai citas veselības problēmas. Tāpēc, izvēloties marmelādi, ieteicams pievērst uzmanību tās sastāvam un dot priekšroku produktiem bez mākslīgām krāsvielām un ar iespējami zemāku cukura saturu.
Arī dabīgu marmelādi nevajadzētu lietot pārmērīgos daudzumos. Ja tā pagatavota uz agara bāzes, pastāv risks uzņemt pārāk lielu joda daudzumu. Savukārt augstais cukura saturs padara marmelādi mazāk piemērotu cilvēkiem ar cukura diabētu, lai gan tirgū ir pieejami arī īpaši bezcukura varianti.
Sagatavots pēc ārzemju preses materiāliem.
