Foto: Unsplash

Cepta gaļa, it īpaši bekons, satur daudz gaistošo savienojumu, kas veidojas, karsējot olbaltumvielas un taukus. Šie savienojumi signalizē par bagātīgu proteīnu un kaloriju avotu – no evolūcijas skatpunkta ļoti vērtīgu resursu. Zinātniskie pētījumi liecina, ka bekona aromāts ir viena no spēcīgākajām smaržām, kas izraisa apetīti, jo tajā apvienojas umami, sāļās un nedaudz saldenās notis, kas vienlaikus aktivizē vairākas garšas receptoru grupas. Pētījumos konstatēts, ka gaļas aromāts var izraisīt fizioloģisku reakciju pat veģetāriešiem.

• aromāts
• dalītais
• produkti
• smaržas