Jaunā pētījumā atklāti biedējoši rezultāti: iemīļots gaļas produkts saistīts ar vēzi – pāri darījums pielīdzināms tabakai 0
Jaunā, 2026. gadā publicētā pētījumā konstatēts, ka daudzi rūpnieciski pārstrādātā pārtikā plaši izmantoti konservanti ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku. Šie konservanti ir sastopami tādos pārtikas produktos kā iepriekš sagriezts šķiņķis un siers, vēsta “Our Cancer Stories*”.
Vai šķiņķis ir kancerogēns?
Pašlaik šķiņķis ir klasificēts kā 1. grupas kancerogēns saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) klasifikāciju. 1. grupas kancerogēni ir vielas, par kurām ir pierādīts, ka tās izraisa vēzi, balstoties uz klīniskajiem pētījumiem. Tā kā vēža risks palielinās līdz ar patērētās pārstrādātās gaļas daudzumu, daudzas nacionālās veselības iestādes iesaka ierobežot pārstrādātas gaļas patēriņu.
Kas ir ultrapārstrādāti pārtikas produkti?
Ultrapārstrādāti pārtikas produkti ir tādi, kas satur konservantus un piedevas, kuru mērķis ir uzlabot garšu un krāsu, tekstūru, pagarināt derīguma termiņu un stabilizēt sastāvdaļas. Aptuveni 70 % pārtikas produktu ASV pārtikas veikalos ir ultrapārstrādāti.
2026. gada pētījuma secinājumi par konservantiem un vēzi
Pētījums balstīts uz vairāk nekā 100 000 Francijas pieaugušo veselības datiem, kas apkopoti laika posmā no 2009. līdz 2023. gadam. Pētnieki secināja, ka lielāks vairāku konservantu patēriņš ir saistīts ar paaugstinātu vēža attīstības risku. Pētījumā norādīts uz “vairākām pozitīvām asociācijām starp rūpnieciski ražotā pārtikā plaši izmantotu konservantu patēriņu un augstāku vēža saslimstību”. Īpaši tika konstatēts paaugstināts prostatas un krūts vēža risks.
Lai gan ne visi pētītie konservanti palielināja vēža risku, seši no tiem tika saistīti ar paaugstinātu saslimšanas risku. Tie ir: kālija sorbāts, kālija metabisulfīts, nātrija nitrīts, kālija nitrāts un etiķskābe.
Konservanti un vēzis
Daudzi no šiem konservantiem ir sastopami pārstrādātā gaļā. Nātrija nitrīts ir ķīmisks sāls, ko bieži izmanto bekonā, šķiņķī un gaļas izstrādājumos. Pētījums parādīja, ka tas ir saistīts ar 32 % paaugstinātu prostatas vēža risku. Kālija nitrāts, kas ir cieši saistīts ar nātrija nitrītu, tika saistīts ar 13 % augstāku kopējo vēža risku un 22 % augstāku krūts vēža risku.
Sorbāti, īpaši kālija sorbāts, parasti tiek izmantoti vīnā, maizes izstrādājumos, sieros un mērcēs, lai novērstu pelējuma, rauga un dažu baktēriju veidošanos. Tie tika saistīti ar 14 % paaugstinātu kopējo vēža risku un 26 % paaugstinātu krūts vēža risku. Kālija metabisulfīts, ko arī izmanto vīna ražošanā, bija saistīts ar 20 % lielāku krūts vēža risku un 11 % lielāku kopējo vēža risku.
Acetāti tiek izmantoti tādos pārtikas produktos kā gaļa, mērces, maize un siers. Tie tika saistīti ar 25 % paaugstinātu krūts vēža risku un 15 % pieaugumu kopējā vēža riskā.
Pētījuma secinājumi
Tā kā 2026. gada pētījums bija novērojošs, tā rezultāti neapstiprina tiešu cēloņsakarību. Tomēr secinājumi saskan ar līdzšinējiem datiem. Pārstrādāta gaļa, piemēram, iepriekš sagriezts šķiņķis, jau sen Pasaules Veselības organizācijas (PVO) skatījumā tiek uzskatīta par kancerogēnu un ir saistīta ar kolorektālo vēzi.
Lai gan šādu pārtikas produktu lietošana tieši neizraisa vēzi, ir svarīgi tos patērēt mēreni, lai mazinātu konservantu ietekmi. Pētījuma autori aicina pārtikas ražotājus ierobežot nevajadzīgu konservantu izmantošanu un patērētājiem iesaka izvēlēties pēc iespējas mazāk pārstrādātus pārtikas produktus.
*https://www.ourcancerstories.com/cancer-news/deli-ham-cancer
