Sāļie ēdieni un ilgi gatavojami ēdieni 0
Sāls (nātrija hlorīds) darbojas līdzīgi kā skābe – tas reaģē ar alumīniju un veicina metāla izšķīšanu. Tas attiecas uz sāļiem marinādēm, sālītu gaļu (šķiņķi, desas, kūpinājumus), sāļiem konditorejas izstrādājumiem vai jebkuru ēdienu ar augstu sāls saturu. Rezultāts: ēdiens absorbē vairāk alumīnija. Labāk izmantot keramikas vai stikla traukus vai foliju tikai kā pārsegu, nevis tiešu saskari ar ēdienu.
Ilgi gatavojamie ēdieni
Ilgstoša cepšana (piemēram, 3-6 stundas lēni sautēti gaļas gabali, ribiņas) ir viens no sliktākajiem scenārijiem alumīnija folijai. Jo ilgāk folija saskaras ar karstu ēdienu, jo vairāk alumīnija izdalās.
Pētījumi ppierādījuši, ka identisks ēdiens, cepts folijā, saturēja ievērojami vairāk alumīnija nekā tas pats ēdiens, cepts keramikas traukā. Alternatīva: izmanto čuguna katlus, keramikas formas vai foliju tikai kā pārsegu ar pergamenta slāni zem tā.
