Riekstu maisījumi, kas cepti zemas kvalitātes eļļās 0
Augsta temperatūra cepšanas laikā ietekmē riekstu ķīmisko sastāvu, izraisot vērtīgo vitamīnu noārdīšanos. Viens no galvenajiem cietējiem ir E vitamīns.
Šis spēcīgais antioksidants ir ļoti svarīgs ādas veselībai, imūnsistēmas uzturēšanai un normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai.
Diemžēl E vitamīns ir ļoti jutīgs pret augstu temperatūru. Termiskās apstrādes laikā tā daudzums riekstos ievērojami samazinās, atņemot tiem svarīgu komponentu.
Cepšana samazina arī veselīgo tauku daudzumu. Riekstos ir augsts nepiesātināto tauku saturu, kas ir galvenais to uzturvērtības elements. Šie tauki ir svarīgi sirds un smadzeņu veselībai.
Tomēr augstas temperatūras ietekmē to struktūra var mainīties, kas izraisa to bioloģiskās aktivitātes samazināšanos un kopējā labuma mazināšanos.
Kaitīgo transtauku veidošanās, iespējams, ir visbīstamākais aspekts, kas saistīts ar eļļām, kuras tiek izmantotas cepšanai.
Tieši tāpēc, izvēloties riekstu maisījumus, ir rūpīgi jālasa sastāvs un jādod priekšroka neapstrādātiem un nesālītiem un riekstiem.
