Jēla liellopu gaļa un maltā gaļa 0
Lai gan dažās pasaules virtuvēs tiek gatavoti ēdieni no jēlas liellopu gaļas, speciālisti uzsver, ka īpaši uzmanīgi jāizturas pret jēlu malto gaļu.
Malšanas procesā baktērijas, kas sākotnēji atradās tikai uz gaļas virsmas, tiek sajauktas pa visu masu. Tādēļ kaitīgie mikroorganismi var atrasties jebkurā maltās gaļas daļā.
Starp bīstamākajiem mikroorganismiem ir Escherichia coli, Salmonella un Listeria monocytogenes. Tie var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, caureju, sāpes vēderā, paaugstinātu ķermeņa temperatūru un dažos gadījumos arī dzīvībai bīstamas komplikācijas.
Lai maltā liellopu gaļa būtu droša lietošanai uzturā, tā rūpīgi jāpagatavo. Speciālisti iesaka nodrošināt, lai gaļas iekšējā temperatūra sasniegtu vismaz 71 °C, jo tikai tad tiek iznīcināta lielākā daļa kaitīgo baktēriju.
