Foto: Shutterstock / Latvijas Mediji
Pupiņas 0
Ne visi zina, ka arī dažas pupiņu šķirnes neapstrādātā veidā var būt kaitīgas veselībai. Īpaši tas attiecas uz sarkanajām pupiņām, kurās dabiski atrodams toksisks augu proteīns – fitohemaglutinīns.
Pat neliels daudzums nepietiekami termiski apstrādātu pupiņu var izraisīt stipras vēdersāpes, nelabumu, vemšanu un caureju. Smagākos gadījumos iespējami arī nopietnāki veselības traucējumi.
Lai pupiņas būtu drošas lietošanai, tās vispirms nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī vismaz astoņas līdz divpadsmit stundas. Pēc tam mērcēšanas ūdens obligāti jāizlej.
Tikai pēc tam pupiņas jāvāra verdošā ūdenī vismaz desmit minūtes un jāturpina gatavot līdz pilnīgai gatavībai. Šāda termiskā apstrāde noārda toksisko lektīnu un padara produktu drošu uzturam.
