Miso 0
Miso ir tradicionāla japāņu fermentēta pasta, ko galvenokārt gatavo no sojas pupiņām. Tā ir viena no būtiskākajām sastāvdaļām japāņu virtuvē un visbiežāk tiek izmantota zupās, mērcēs un dažādos ēdienos.
Miso fermentācijas procesā veidojas dažādi mikroorganismi, tādēļ produkts var būt noderīgs arī tiem, kuri vēlas uzturā iekļaut vairāk fermentētu produktu. Turklāt miso piešķir ēdieniem izteikti bagātīgu un sāļi pikantu garšu.
Tomēr arī šeit svarīgs ir pagatavošanas veids. Ja produkts ir termiski apstrādāts, dzīvās mikroorganismu kultūras var tikt iznīcinātas. Tāpēc tiem, kuri vēlas iegūt tieši šo ieguvumu, ieteicams meklēt nepasterizētu miso. Miso nav nepieciešams izmantot lielā daudzumā. Nelielu tā daudzumu var pievienot zupām, mērcēm vai marinādēm, tādējādi ēdienam piešķirot izteiksmīgāku garšu.
