Picas pārpalikumi 0
Ar gatavu, bet nakti paglabātu picu var saindēties vairākos veidos. Tas var notikt, ja kāda no sastāvdaļām ir bijusi jēla, nepietiekami izcepta vai sabojājusies, kā arī tad, ja pica nonākusi saskarē ar virsmu, uz kuras ir mikrobi (tostarp, ja to apstrādājis cilvēks, kurš nav nomazgājis rokas).
Pārsteidzoši, bet arī kaltēti garšaugi un garšvielas, ko bieži pārkaisa uz picas (piemēram, baziliks, pipari un oregano), var būt pakļauti mikrobioloģiskam piesārņojumam. Tas var rasties ražas novākšanas un ražošanas laikā vai arī nepareizas uzglabāšanas dēļ. Uz kaltētiem garšaugiem var izdzīvot pārtikas izraisītāji – baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos, tostarp salmonella.
Pat ja šie garšaugi tikko izceptā picā ir sterilizēti ar karstumu, ja pēc gatavošanas pica tiek atstāta istabas temperatūrā pārāk ilgi, tie tāpat kā citas piedevas var kļūt par ideālu barotni kaitīgiem mikroorganismiem.
Ja esi aukstas picas cienītājs, labākais veids, kā samazināt risku, ir pārliecināties, ka picas pārpalikumi tiek ievietoti ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas vai piegādes. Tad pica būs droša ēšanai aukstā veidā brokastīs.
Ledusskapī pica jāuzglabā noslēgta (lai izvairītos no piesārņojuma ar gaisā esošiem mikrobiem) un jāapēd divu dienu laikā. Jāņem vērā, ka uzglabāšana ledusskapī tikai palēnina baktēriju vairošanos, tāpēc pārpalikumus nevajadzētu glabāt ilgāk par divām dienām.
Ja pica istabas temperatūrā stāvējusi vairākas stundas, mikroorganismi vairosies ļoti ātri. Tas nozīmē, ka nākamajā dienā tā var būt nedroša lietošanai – pat ja izskatās un smaržo labi.
