Kartupeļi 0
Kartupeļi bieži nonāk to produktu sarakstā, kurus cilvēki cenšas ierobežot, domājot par veselīgu uzturu. Taču daudz kas atkarīgs no tā, kā tie tiek pagatavoti. Īpaši interesants ir vārīts kartupelis, kas pēc pagatavošanas tiek atdzesēts. Atdzesēšanas laikā daļa kartupeļos esošās cietes pārvēršas par tā dēvēto rezistento cieti.
Atšķirībā no parastās cietes rezistentā ciete tievajā zarnā netiek pilnībā sagremota. Tā nonāk resnajā zarnā, kur to fermentē zarnu mikroorganismi. Šī procesa rezultātā veidojas īsās ķēdes taukskābes, kurām var būt nozīme zarnu veselības uzturēšanā. Tāpēc atdzesēti vārīti kartupeļi, piemēram, kartupeļu salātos, var būt interesants veids, kā uzturā uzņemt rezistento cieti. Protams, tas nenozīmē, ka kartupeļi automātiski kļūst par kādu superēdienu. Svarīgs joprojām ir kopējais uzturs un pagatavošanas veids.
