Saldie kartupeļi 0
Saldie kartupeļi satur trīs reizes vairāk A vitamīna aktivitātes nekā burkāni. Viens vidējs cepts saldais kartupelis nodrošina pat 150% no dienas A vitamīna normas. A vitamīns ir svarīgs radzenes veselības uzturēšanai un ir daļa no rhodopsīna pigmenta, kas palīdz pārveidot gaismu elektriskos signālos, kurus smadzenes interpretē kā redzi. Saldajos kartupeļos esošie provitamīna A karotinoīdi (tostarp beta-karotīns) ir neaktīvās A vitamīna formas, kas piešķir produktiem dziļi oranžu krāsu un darbojas kā antioksidanti.




