Iztīrītas zivis ledusskapī var uzglabāt apmēram diennakti.
Iztīrītas zivis ledusskapī var uzglabāt apmēram diennakti.
Foto: BravissimoS/Shutterstock

Siltums veicina kaitīgu baktēriju vairošanos pārtikas produktos. Kā tikt pie vasarīgas maltītes bez vēdergraizēm? 7

Regīna Olševska, “Latvijas Avīze”, AS “Latvijas Mediji”

Karstā laikā pārtikas produktos, it īpaši jēlā gaļā un zivīs, svaigā pienā, olās var savairoties veselībai kaitīgas baktērijas – salmonellas, klostrīdijas, zarnu nūjiņas, stafilokoki, kuras izraisa akūtas kuņģa un zarnu infekcijas.

KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Mūziķim Laurim Reinikam dzejnieces Magones Šutovienes dēļ jāsarkst: “Tas bija tā! Man gribējās kartupeļu maisu uzvilkt galvā…” 136
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Paparaci “pieķēruši” Keitu Midltoni ikdienā. Lūk, kā hercogiene izskatās, kad “darba laiks” ir beidzies 21
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Kad var iestāties krahs? Veselības ministrijas pārstāve skaidro, kāds ir Latvijas pandēmijas plāns 72
8 stundas
Lasīt citas ziņas

Lai no tā izvairītos, šie produkti pēc iespējas ātrāk termiski jāapstrādā un jāuzglabā aukstumā, bet pirms un pēc ēdiena gatavošanas rūpīgi jāmazgā rokas.

Ar svaigu gaļu – ­uzmanīgi!

Gaļa ir labvēlīga vide dažādiem patogēniem mikroorganismiem, kuri uz tās var nonākt kā gaļas ieguves, tā transportēšanas, uzglabāšanas vai tirgošanas laikā.

CITI ŠOBRĪD LASA

Svaigas gaļas ķīmiskais sastāvs, brīvais ūdens, ogļhidrāti, olbaltumvielas un fermenti veicina E.coli jeb zarnu nūjiņu, kampilobaktēriju, salmonellu, stafilokoku un citu baktēriju augšanu – optimāla vides temperatūra, lai tās savairotos, ir no +20 °C līdz +50 °C.

Kā izrādās, kampilobakterioze jeb kampilobaktēriju izraisīts akūts gastroenterīts ir visbiežāk sastopamā pārtikas izraisītā slimība Eiropas Savienībā – tā atzinusi Eiropas Komisijas Veselības un pārtikas nekaitīguma iestāde.

Slimības pazīmes līdzīgas daudzām zarnu trakta infekcijām – slikta dūša, caureja, vēdera sāpes. Infekcijas avots ir dzīvnieki – mājputni, liellopi, arī cūkas, aitas, bet cilvēki ar to inficējas, lietojot uzturā nepietiekami termiski apstrādātu vistas gaļu, inficētus augļus, dārzeņus un ūdeni.

Starp citu, ar kampilobakteriozi var saslimt, tikai noglaudot inficētu mājlopu un pēc tam nenomazgājot rokas. Par laimi, baktērijas ir neizturīgas pret aukstuma iedarbību, it īpaši saldēšanu.

Nepietiekami ceptas vai vārītas gaļas baudīšana var beigties arī ar salmonelozi, kuras pazīmes – slikta dūša, vemšana, krampji, caur­eja, drudzis, galvassāpes, parādās 6–72 stundas pēc inficēšanās.

Slimnieki parasti izveseļojas nedēļas laikā, tomēr dažreiz nepieciešami vairāki mēneši, lai pilnībā atjaunotu normālu zarnu trakta darbību. Baktērijas, kuras izraisa saslimšanu, ir ļoti izturīgas, piemēram, sasaldētos pārtikas produktos tās var izdzīvot pat 200 dienu.

“Īpaši aicinu būt uzmanīgiem, gatavojot mājputnu gaļu, jo šogad jau vairākkārt mājputnu gaļā, pārsvarā Polijas izcelsmes, esam konstatējuši salmonellas,” brīdina Pārtikas un veterinārā dienesta Pārtikas izplatīšanas uzraudzības daļas vadītāja Tatjana Marčenkova, aicinot cilvēkus sevi pasargāt no saslimšanas pavisam vienkāršiem paņēmieniem – gaļu kārtīgi izvārot, sacepot vai grilējot.

“Salmonellas iet bojā dažu sekunžu laikā, ja produkta iekšējā temperatūra sasniedz vismaz +74 °C.” Gatavošanas ilgums un temperatūra atkarīga no gaļas gabala lieluma un veida, piemēram, fileja vai stilbiņš, vai tas tikko izņemts no ledusskapja vai atradies istabas temperatūrā.

Svaiga vistas gaļa uz pannas jācep aptuveni 15–25 minūtes, cepeškrāsnī – vidēji 10–15 minūtes, bet, plānojot to grilēt, vispirms 20–30 minūtes jākarsē grils.

Lai gan vairums no aptuveni 700 E. coli baktēriju serotipiem ir normālas organisma mikrofloras sastāvdaļa, daži tomēr var izraisīt kuņģa un zarnu trakta infekcijas. Piemēram, ēdot kārtīgi neizceptu liellopu gaļu, inficētu ar baktēriju paveidu, kuras producē Šiga toksīnu (verotoksīnu).

Nonākot gremošanas sistēmā, tas var izraisīt caur­eju – bieži ar asiņu piejaukumu, krampjveida vēdera sāpes, vemšanu, bet dažos gadījumos – pat akūtu nieru mazspēju (simptomi parasti parādās trīs četru dienu laikā pēc maltītes).

Bīstamo toksīnu veidojošās baktērijas mīt zālēdāju dzīvnieku, īpaši liellopu zarnu traktā un izdalās ar fekālijām. Ja netiek ievēroti higiēnas nosacījumi, tās var nonākt ne tikai uz gaļas, bet arī uz citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem.

“Svarīgi atcerēties, ka jēli produkti jāgatavo atsevišķi no citiem un pēc tam jānomazgā rokas un virtuves inventārs, lai nepiesārņotu citus produktus un virsmas,” uzsver Tatjana Marčenkova.

Ja ēdienkartē zivis

Arī svaigās zivīs ātri vien savairojas dažādas nevēlamas baktērijas, turklāt filejā vai gabalos sadalīta tā uzglabājama īsāku laiku ­nekā veselā. Ja vasarā tirgū iegādājas svaigas zivis, jāpievērš uzmanība to smaržai un izskatam, lai neatnestu mājās bojātu produktu.

Svaigai, nesen noķertai zivij acis ir dzidras, nevis blāvas un duļķainas, žaunas – rozā krāsā, nevis pelēkas vai zaļganbrūnas un zvīņas sakļautas – spīdīgas un elastīgas, ar sugai raksturīgu krāsojumu (ja zivs krāsa mainījusies, tā nav svaiga).

Nesen notvertas zivs ķermenis ir tvirts, elastīgs un, iespiežot tajā ar pirkstu, nepaliek iedobe. Zivis der arī pasmaržot, un, ja smarža ir ļoti intensīva, to labāk nepirkt.

Pārtikas un veterinārā dienesta speciālisti iesaka svaigas, neizķidātas zivis ilgstoši neuzglabāt, bet censties pēc iespējas ātrāk tās notīrīt un pagatavot. Arī ledusskapī termiski neapstrādātas zivis iesaka glabāt ne ilgāk par diennakti, ja vien tās nesasaldē.

Šobrīd daudzi Latvijas iedzīvotāji pārtiku, arī svaigu gaļu un zivis, iegādājas interneta pārtikas veikalos.

Ja tiek iegādāta svaiga gaļa, zivis un citi pārtikas produkti, kuru uzglabāšanas un transportēšanas laikā jānodrošina speciāls temperatūras režīms, jāpārliecinās, vai transportlīdzeklis, ar kuru piegādāts pasūtījums, patiešām aprīkots ar iekārtām atbilstošas temperatūras uzturēšanai.

Speciālisti iesaka ēdiena gatavošanai neizmantot zivju taukus, galvas, iekšējos orgānus, kā arī nelietot citu ēdienu gatavošanai eļļu, kurā cepta zivs. Visveselīgākais veids, kā pagatavot zivi – to vārīt, grilēt vai cept uz restēm, nevis apviļāt miltos un olā.

Ēd droši vasarā

Atpūšoties brīvā dabā, ņem līdzi tādus produktus, kuru uzglabāšanai nav nepieciešams nodrošināt noteiktu temperatūras režīmu un kuri nebojājas, bet dārzeņus un augļus nomazgā iepriekš mājās tekošā ūdenī. Ja nav pieejams ūdens un ziepes, pirms ēšanas noslauki rokas mitrā salvetē.

Pērkot pārtikas produktus tirdzniecības vietā, pievērs uzmanību to uzglabāšanas temperatūrai, ražošanas datumam un derīguma termiņam.

Iegādātos pārtikas produktus neturi siltumā ilgāk par stundu, apēd uzreiz – neko neatstāj vēlākam laikam.

Nelieto atkārtoti vienreizējās lietošanas galda piederumus un traukus.

Atverot sulas iepakojumu, izdzer to pēc iespējas ātrāk, jo sula var bojāties.

Ceptu vai vārītu gaļu, zivis, salātus ar krējumu, kūkas ar vārītu krēmu nedrīkst ilgstoši turēt istabas temperatūrā, bet aukstumā, lai tos droši varētu lietot nākamajā dienā.

Jēlus un gatavus produktus ledusskapī uzglabā atsevišķi, rūpīgi iesaiņotus vai apsegtus.

SAISTĪTIE RAKSTI

Nelieto uzturā jēlas olas vai ēdienus, kuru sastāvā ir jēlas olas, bet vāri tās 7 minūtes, cep vismaz 3 minūtes no vienas puses un 2 – no otras puses, bet “vēršacis” ne mazāk kā 7 minūtes.

Kārtīgi nomazgā rokas ar ziepēm, rūpīgi noskalo un noslauki ikreiz, kad grasies gatavot ēdienu, pēc tā pagatavošanas, pasniegšanas vai ēšanas, pēc rīkošanās ar neapstrādātiem dārzeņiem, saknēm, jēlu gaļu vai zivīm, pēc tualetes lietošanas vai autiņbiksīšu maiņas, pēc saskares ar lauksaimniecības dzīvniekiem vai lauku darbiem.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LA
LA.LV
Ziņas
Liene Cipule: “Arī tiem, kas var nomirt, ir vajadzīga medicīniskā aprūpe. Uz kā rēķina mēs viņus ārstēsim?” 112
20 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Šis ir līdz šim labākais finansiālā atbalsta plāns, kāds jebkad ticis izveidots”: jaunais onkoloģijas plāns vieš cerības pacientos un mediķos 7
2 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Influencere Beta Beidz: “Jāpalīdz meitenēm, kurām nav paveicies sociālā slāņa loterijā!” 29
3 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Bezdūmu produkti kā cigarešu alternatīvas. Nepieciešams saprātīgs regulējums 7
3 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Mūziķim Laurim Reinikam dzejnieces Magones Šutovienes dēļ jāsarkst: “Tas bija tā! Man gribējās kartupeļu maisu uzvilkt galvā…” 136
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Paparaci “pieķēruši” Keitu Midltoni ikdienā. Lūk, kā hercogiene izskatās, kad “darba laiks” ir beidzies 21
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Kad var iestāties krahs? Veselības ministrijas pārstāve skaidro, kāds ir Latvijas pandēmijas plāns 72
8 stundas
KS
Kārlis Streips
Ziņas
Kārlis Streips: Ja to jau paveica abas mūsu kaimiņvalstis, tad labas cerības ir arī mums 104
16 stundas
LE
LETA
Ziņas
Zināms, ko daudzu iemīļotā ziņu moderatore Arta Skuja dara pēc darba pazaudēšanas TV3 20
11 stundas
Lasīt citas ziņas

Sadarbības projekts
LA
LA.LV
Veselam
Vidusjūras diēta un C vitamīns un locītavu veselības ābecē
11 stundas
KK
Kamita Kalniņa
Veselam
Sāpju vietā jaunas locītavas 3
3 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Šogad gripas sezona varētu būt smaga, tai jāsagatavojas 8
5 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Lieldraugs “Mēness aptieka” sveic Aigaru Apini ar panākumiem Tokijā 5
1. septembris, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
“Mēness aptieka” maratonā īpaši atbalsta aktīvos seniorus 3
30. augusts, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
Paralimpieši saņem iedvesmojošus sveicienus pirms startiem Tokijā 1
26. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Ja skrienot atgadās trauma
26. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Bērns un viedierīces: kā pasargāt acu veselību? 3
25. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Puse Latvijas iedzīvotāju izjūt locītavu un muskuļu sāpes, bet palīdzību meklē vien retais 21
24. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
diabēts spēj izraisīt sāpes cīpslās? 2
17. augusts, 2021
LA
LA.LV
Ziņas
Ceļavārdi pirms paralimpiskajiem startiem Tokijā 1
10. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Ko darīt, ja pārslogots vai sasists sāp plecs 1
10. augusts, 2021
RE
Reklāmraksts
Reklāmraksti
Kustību amplitūdas nozīme un citi padomi locītavu veselībai 2
6. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
un kāpēc veidojumi uz ādas ir jāpieskata 3
4. augusts, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kamēr lokans, tikmēr jauns – atgādinājums rūpēm par locītavām un muskuļiem 1
3. augusts, 2021
VE
Veselam.lv
Veselam
Linsēklas, treknās zivis un pārējie līderi sirds veselības atbalstam
30. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Šovasar vislielāko uzmanību sirds un asinsvadu problēmām pievērš reģionos 6
30. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Latvijā asinsspiedienu regulāri mēra vien trešdaļa iedzīvotāju 6
23. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Aizpampušas acis, pietūkušas potītes… Kā tikt galā ar tūsku? 6
22. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Stāsti
Laboratorisko izmeklējumu attīstības virziens – diagnosticēt slimību agrīnajā stadijā 1
19. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kondicionieris – kā glābiņš var būt arī nedraugs… 2
16. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kāpēc veldzei ir vērts izvēlēties kārdinošo arbūza šķēli 2
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kāpēc mūs traucē nemierīgie muskuļi…
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kādēļ var paaugstināties asinsspiediens? 1
14. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Avārijas kontracepcija – kad tas ir glābiņš un kad kaitējums 3
7. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Kā mazināt kukaiņu kodumu un apdegumu radītās raizes 1
6. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Mūsdienīga privāta klīnika nodrošina pasaules līmeņa ķirurģiju 1
6. jūlijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
6 soļi, lai mazinātu pārāk augstu sliktā holesterīna līmeni 4
28. jūnijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Pirmsjāņu padomi līgotājiem jeb lai Jāņi bez paģirām! 9
22. jūnijs, 2021
LA
LA.LV
Veselam
Atceries – ir jāpadzeras! 4
18. jūnijs, 2021
LA
Latvijas Avīze
Veselam
“Pēc potes gaidījām, kas nu būs, bet vīlāmies.” Ārstniecības augu audzētājs Ivars Geiba par vakcinēšanos pret Covid-19 86
3 dienas
LA
LA.LV
Veselam
Fitopreparātu ābece ārīgai lietošanai 1
3 dienas
RO
Regīna Olševska
Veselam
“Labāk ūdenī būt īsāku laiku, bet regulāri.” Kāpēc nepagarināt ledusaukstajā ūdenī pavadīto laiku?
3 dienas
LE
LETA
Veselam
Pētījumos noskaidrots, kuras vakcīnas pret Covid-19 ir drošas grūtniecēm 54
4 dienas
ML
Māra Libeka
Veselam
Pārguris un viegli aizkaitināms. Kā pandēmija līdz nepazīšanai izmainījusi mūsu ārstus 32
4 dienas
LE
LETA
Veselam
Vēža pacientu pārstāvji norāda uz onkoloģisko pacientu skaita pieaugumu un finansējuma trūkumu ārstēšanai 12
5 dienas
LA
LA.LV
Ziņas
Kad var iestāties krahs? Veselības ministrijas pārstāve skaidro, kāds ir Latvijas pandēmijas plāns 72
8 stundas
LE
LETA
Ziņas
“Pfizer” un “BioNTech” paziņo, cik veciem bērniem droša viņu Covid-19 vakcīna 60
10 stundas
VB
Valdis Bērziņš
Ziņas
ASV augstākā militārpersona bažījās par Trampa psihisko stabilitāti 19
6 stundas
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Kad sarkanbaltsarkanā standartā ietinies brīvības cīnītājs no 80. gadiem skaļrunī sauca – vai par tādu valsti mēs stāvējām uz barikādēm? Egila Līcīša feļetons 72
4 stundas
LE
LETA
Ziņas
Zināms, ko daudzu iemīļotā ziņu moderatore Arta Skuja dara pēc darba pazaudēšanas TV3 20
11 stundas
LA
LA.LV
Kokteilis
FOTO. Gundegas Skudriņas vērienīgais gastronomijas piedzīvojums pulcē vietējās slavenības 10
8 stundas
GN
Gints Narogs
Ziņas
“Brīžiem nespēlēju tā, kā gribēju. Bet šī bija laba cīņa,” Ostapenko pēc spēles 2
6 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
VIDEO. Cerības uz nedēļas nogali! Bricis atklāj, kā tuvākajās dienās mainīsies laiks
11 stundas
LA
Latvijas Avīze
Ziņas
Pavļuts dubultspriedzē. Kurš vilks slēpjas ūdeļādā? Nedēļas notikumu apskats 19
19 stundas
LE
LETA
Ziņas
Nelikumīgi Latvijas-Baltkrievijas robežu šķērsojušo imigrantu mobilajos tālruņos konstatēta bērnu pornogrāfija 30
1 diena
RR
Rebeka Rogale
Praktiski
Baltijas mājokļa dizains Londonā. Kā tiks prezentēta mūsu gaume?
1 diena
ĀR
Ārija Rudlapa
Praktiski
Kas darāms dārzā no 20. līdz 26.septembrim: pārstāda peonijas, apgriež ziemcietes, novāc kartupeļus
19 stundas
LB
Latvijas Bizness
Ziņas
Latvijā aug otrs miljardu vērtais uzņēmums 12
1 diena
LA
LA.LV
Kokteilis
VIDEO. Talantīgā latviešu aktrise Ilze Vazdika atklāj, ko domā par vakcinēšanos: “Tas viss tracina!” 218
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
VIDEO. Mūziķim Laurim Reinikam dzejnieces Magones Šutovienes dēļ jāsarkst: “Tas bija tā! Man gribējās kartupeļu maisu uzvilkt galvā…” 136
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
FOTO. Paparaci “pieķēruši” Keitu Midltoni ikdienā. Lūk, kā hercogiene izskatās, kad “darba laiks” ir beidzies 21
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
FOTO. Izdevies iemūžināt vienus no greznākajiem mazputniņiem Latvijā, kurus nevar sastapt pilsētas vidē 24
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Līga Rubine: Pandēmija liek transformēties gan pasākumu rīkotājiem, gan pārdevējiem
23:01
EL
Egils Līcītis
Ziņas
Kad sarkanbaltsarkanā standartā ietinies brīvības cīnītājs no 80. gadiem skaļrunī sauca – vai par tādu valsti mēs stāvējām uz barikādēm? Egila Līcīša feļetons 72
22:21
LE
LETA
Ziņas
EM rosina atļaut bērniem līdz 12 gadu vecumam saņemt pakalpojumus “zaļajā” režīmā, ja viņus pavada vakcinēti pieaugušie 11
22:13