Foto: SHUTTERSTOCK

Lai ēdiens nekļūst par baktēriju bumbu 0

Klāt konservēšanas sezona, tāpēc visas ilgai glabāšanai paredzētās izejvielas rūpīgi jāsagatavo un jāapstrādā 100 grādu temperatūrā.

LE
LETA
Ziņas
Cilvēki masveidā pamet lietotni “WhatsApp”: uzņēmums nāk klajā ar paziņojumu 19
13 stundas
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 77
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Pēc Covid-19 vakcīnas saņemšanas Norvēģijā miruši 23 cilvēki 41
8 stundas
Lasīt citas ziņas

Botulisma gadījumu gan Latvijā neesot bijis ļoti sen, tomēr der zināt, ka ar šo smago infekcijas slimību iespējams saslimt, ēdot nepareizi sagatavotus mājas konservus.

Kaut gan ir jau augusta beigas, joprojām ir vasara, un, cerams, siltas dienas piedzīvosim arī rudenī. Tas nozīmē, ka daudzi brauks pie dabas krūts – ekskursijās vai piknikos, uz brīvdabas koncertiem vai festivāliem, sēnēs vai ogās vai arī dosies apciemot tālāk dzīvojošus radus vai draugus. Lai līdzi ņemamais ēdiens vai ciemkukulis nekļūtu par slimības cēloni pašam un citiem, Slimību profilakses un kontroles centrs (SPKC) atgādina par piesardzību, kas jāievēro, siltā laikā gatavojot un glabājot pārtiku.

Ziema ir vīrusu, bet vasara – baktēriju izraisītu zarnu infekciju sezona, saka SPKC epidemioloģe Rita Korotinska. Vasarā daudz biežāk slimo ar pārtikas infekcijām vai saindējas ar nepareizi pagatavotu vai neatbilstīgi glabātu ēdienu, kurā savairojušies baktēriju izdalītie toksīni.

Šo slimību sarakstā pirmajā vietā ir salmoneloze – akūtas vēdersāpes kombinācijā ar caureju, sliktu dūšu, vemšanu un paaugstinātu temperatūru.

To izraisa baktērija salmonella, kas labvēlīgos apstākļos – siltumā un mitrumā – strauji savairojas, līdz ar to par infekcijas avotu var kļūt vesela virkne nepareizi glabātu pārtikas produktu: gaļa un tās produkti, olas, piens un piena produkti, salāti, konditorejas izstrādājumi.
=

Produktus – aukstumā!

“Galvenais ir pareizs temperatūras režīms – ja ēdienu glabā +2…+6 grādos, baktērijām tāds aukstums nepatīk un tās nevairojas,” paskaidro R. Korotinska. Tāpēc, dodoties piknikā uz kādu attālāku vietu, ēdamais būtu jāliek aukstuma iekārtās – speciālajās kastēs vai ceļojuma ledusskapjos.

Foto: SHUTTERSTOCK

Arī tajos ēdienu tomēr nevajadzētu glabāt stundām ilgi, bet vislabāk līdzņemšanai izvēlēties tādus produktus, kuros baktērijas nevar savairoties, piemēram, cepumus. Jāpievērš uzmanība arī pārtikas derīguma termiņam! Savukārt tiem, kuri pēc darba nedēļas brauc atpūsties vasarnīcā un tikai ierodoties ieslēdz ledusskapi, jāņem vērā – tajā uzreiz nekļūst tik auksts, lai produktu glabāšana būtu droša.

Ja brauciena galamērķis ir ciemošanās, jāapsver, vai par infekcijas avotu nevar kļūt labi iecerētais ciemkukulis. Piemēram, vecmāmiņai, kura no Rīgas dodas viesoties pie mazbērniem Liepājā, kārumam labāk vest austiņas, nevis Pavlovas kūku, tējas maizīti vai citu saldumu ar krēmu: garajā ceļā siltajā automašīnā vai autobusā tāds gardums pārvērtīsies par baktēriju bumbu. “Bija gadījums, ka Pierīgā gatavotu torti automašīnā veda uz Krāslavu,” pastāsta speciāliste. “Iznākums – salmonelozes uzliesmojums, jo visi, kas to ēda, inficējās.”

Jubileju, kāzu un pārtikas infekciju sezona

Kādām citām svinībām par godu izcepta tik liela lauku torte, ka ledusskapī tai trūcis vietas – arī tas daudziem ēdājiem beidzies bēdīgi. Tāpēc R. Korotinska vēršas ne vien pie viesiem, bet arī pie svinību rīkotājiem, aicinot pagatavotos gardumus līdz likšanai galdā turēt vēsumā, nevis ļaut tiem stundām ilgi gozēties saulītē uz galda.

“Ja pagatavotos salātus uzreiz ieliek ledusskapī un izņem tikai pirms pasniegšanas, nekas slikts nenotiks,” viņa iesaka, akcentējot, ka kāzu mēnesis augusts un arī septembris SPKC statistikā izceļas ar īpaši augstiem pārtikas infekciju, it īpaši – salmonelozes – rādītājiem. Saslimst arī bērni, un nereti tāpēc, ka ir ēduši nevis pašu kūku vai kādu citu gatavo produktu, bet no inficētām izejvielām pagatavotu mīklu.

Tīras rokas un tīri augļi

Joprojām spēkā ir arī personīgās higiēnas noteikumi – regulāri jāmazgā rokas, bet jo īpaši pirms ēšanas un ēdiena gatavošanas. Virtuve jātur tīra, bet ledusskapī un pieliekamajā jāievēro saderības princips – svaigi (jēli) produkti nedrīkst atrasties turpat, kur jau gatavie ēdieni.

Pirms ēšanas vai gatavošanas rūpīgi jāmazgā arī produkti. “Daudziem maldīgi šķiet, ka pašu audzētais nav jāmazgā, jo nevar būt kaitīgs, tomēr arī ar šādiem augļiem vai dārzeņiem iespējams inficēties,” brīdina R. Korotinska.

Proti, zarnu infekciju izraisītāji var būt nonākuši uz produktiem no kūtsmēsliem vai no dzīvniekiem.

Šādi var inficēties arī ar parazitārajām slimībām, tāpēc piesardzīgiem jābūt, arī tirgū nogaršojot kādas “ļoti saldas odziņas”, augļus vai jebkādus citus produktus. Šis ieteikums jāliek aiz auss tiem, kuri dodas uz siltajām zemēm: ielu tirgotāju piedāvājums nobaudīt eksotiskus augļus vai svaigi spiestas sulas var slēpt slimības draudus, jo nez vai katrs apelsīns vai granātābols tiek čakli nomazgāts. Šādi ne viens vien ceļotājs no ārzemēm mājās atvedis nevis jaukas atmiņas un suvenīrus, bet šigelozi – akūtu zarnu infekcijas slimību.

Akūtas, asas un griezīgas vēdergraizes apvienojumā ar caureju un vemšanu ir simptomi, kas nepārprotami norāda uz steidzami nepieciešamu ārsta palīdzību – gan pieaugušajiem, gan jo īpaši bērniem.

Der zināt

Zarnu kaites – arī no bruņurupučiem

Vai zināji? Arī mājas mīļdzīvnieki – suņi, kaķi un pat bruņurupuči – var saslimt ar salmonelozi un kļūt par šīs slimības izplatītājiem.

Spēlējoties ar slimo dzīvnieciņu, var saslimt arī cilvēks, tāpēc ir valstis, kurās šos mājdzīvniekus turēt neiesaka, ja mājās ir mazi bērni.

CITI ŠOBRĪD LASA

Pēc SPKC ziņām, arī Latvijā bijuši šādi inficēšanās gadījumi: konstatējot salmonelozi kādas ģimenes locekļiem, atklājies, ka slims ir arī šo cilvēku kucēns.

Noticis arī tā, ka ar salmonelozi inficējušies bērni, nejauši vai tīšām no suņa vai kaķa bļodiņas nogaršojot dzīvnieka sauso barību.

LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
LE
LETA
Ziņas
Infekcija izplatījusies ļoti strauji: aprūpes centrā Apē Covid-19 atklāts 48% iemītnieku 1
4 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Pēc Covid-19 vakcīnas saņemšanas Norvēģijā miruši 23 cilvēki 41
8 stundas
LE
LETA
Veselam
Latvijā atklāts 1031 Covid-19 gadījums, bet miruši vēl 26 sasirgušie 5
9 stundas
LE
LETA
Veselam
Piektdien pret Covid-19 vakcinēti 1780 cilvēki, kas ir līdz šim augstākais rādītājs 1
10 stundas
LE
LETA
Ziņas
Cilvēki masveidā pamet lietotni “WhatsApp”: uzņēmums nāk klajā ar paziņojumu 19
13 stundas
LA
LA.LV
Stāsti
Policijas šefs skaidro, vai var sodīt par to, ka divi cilvēki dzīvo kopā, bet nav deklarēti vienā dzīvesvietā 77
1 diena
LA
LA.LV
Ziņas
Pēc Covid-19 vakcīnas saņemšanas Norvēģijā miruši 23 cilvēki 41
8 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Daktera vārds tiek izķengāts pa visu valsti!” Ecmanis parāda Jakovina Covid-19 testus un noliedz, ka viņš ārstējis, būdams inficējies 69
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 38
2 dienas
Lasīt citas ziņas
SK
Skaties.lv
Veselam
Fizioterapeite: “Kustība svaigā gaisā ir kvalitatīvāka!” Dabas “sporta zāles” iespējas tiem, kuri ilgojas pēc fitnesa kluba
12 stundas
LA
LA.LV
Veselam
“Daktera vārds tiek izķengāts pa visu valsti!” Ecmanis parāda Jakovina Covid-19 testus un noliedz, ka viņš ārstējis, būdams inficējies 69
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Pavļuts: Šonedēļ noslēdzas vakcinēšanas pret Covid-19 pirmais vilnis 11
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Vēl nav panākta konkrēta vienošanās par armijas iesaisti vakcīnu pret Covid-19 loģistikā 3
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Kur ceturtdien atklāts vislielākais Covid-19 saslimušo skaits?
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Covid-19 inficētais otrdien braucis autobusā Rīga-Daugavpils; pasažierus aicina novērot savu veselības stāvokli 1
1 diena
LE
LETA
Ziņas
Divos Latvijas novados fiksēts straujš Covid-19 gadījumu pieaugums
5 stundas
IK
Ilze Kuzmina
Ziņas
Koledžas baidās zaudēt prestižu un studentus. Kāpēc IZM vēlas tricināt to statusu? 2
1 stunda
LE
LETA
Ziņas
Komandantstundas laikā policijai izdevies notver vairākus noziedzniekus
3 stundas
LA
LA.LV
Ziņas
Pēc Covid-19 vakcīnas saņemšanas Norvēģijā miruši 23 cilvēki 41
8 stundas
LE
LETA
Ziņas
Gaidāma aukstākā nakts pēdējos gados. Cik zemu temperatūra kritīs? 1
8 stundas
LB
Latvijas Bizness
Ziņas
“Dzintars” atgriežas ar jaunu jaudu: jau pavasarī veikalu plauktos nonāks iecienītā zīmola produkcija 6
6 stundas
LE
LETA
Ziņas
Cilvēkiem bez negatīva Covid-19 testa neļauj lidot: pastāsta par situāciju “Rīgas” lidostā 3
3 stundas
LE
LETA
Ziņas
Cilvēki masveidā pamet lietotni “WhatsApp”: uzņēmums nāk klajā ar paziņojumu 19
13 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Princis Viljams atzinies, ka “izgāzies” ar dzimšanas dienas dāvanu mīļotajai Keitai: tā viņai nepatika 1
1 diena
SK
Skaties.lv
Kokteilis
Izjukušas Sanas Timmas un hokejista Kaspara Saulieša attiecības: “Novēlu atrast to īsto un vienīgo!” 11
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Uzņēmējs Māris Gailis atklāj, ar ko “patiesībā” darba laikā nodarbojas valsts ierēdņi 27
1 diena
AD
Artis Drēziņš
Ziņas
Cīnās par Burtnieka ezeru vai par krēslu? Zvejnieki uzskata, ka pašvaldība melo un rīkojas beztiesiski 4
1 diena
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
vārds ietekmē tavu dzīvi: šīs dienas gaviļnieces – Lidija un Lida
13 stundas
AG
Andris Grīnbergs
Ziņas
Aptauja: Kura no Maestro Paula melodijām Tev ir vistuvākā? 60
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Izcilam brīvdienu ēdienam! Kalmāra gredzentiņi ar kokosriekstu pienu, kariju, ķiršu tomātiņiem un kabaci
1 diena
AK
Aija Kaukule
Ziņas
“Vakarā pirms aiziešanas mūžībā viņa teikusi māsiņai, lai telefonu vairs nelādē.” Kolēģi sēro par Astrīdas Kairišas nāvi 8
2 dienas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
“It kā valdībā netrūktu problēmu…”: jaunā veselības ministra Pavļuta mājoklī pamanītas neizskaidrojamas dīvainības 38
2 dienas
IK
Ilze Kuzmina
Ziņas
Koledžas baidās zaudēt prestižu un studentus. Kāpēc IZM vēlas tricināt to statusu? 2
21:46
LE
LETA
Ziņas
Komandantstundas laikā policijai izdevies notver vairākus noziedzniekus
19:56
LE
LETA
Ziņas
Cilvēkiem bez negatīva Covid-19 testa neļauj lidot: pastāsta par situāciju “Rīgas” lidostā 3
19:18