UZZIŅAI: 1
Modernais (mūsdienu) cilvēks jeb Homo Sapiens ir divkājains primāts, kurš ietilpst zīdītāju klasē, pieder pie hominīdu (Hominidae) dzimtas un cilvēku jeb Homo ģints. Vai pēc definīcijas uzskatāms par gaļēdāju vai augēdāju, informācijas nav. Veģetārieši pārliecināti, ka sākotnēji cilvēks esot bijis zālēdājs, bet nezināmu apsvērumu dēļ vēlāk sācis nogalināt un ēst dzīvniekus. Visticamāk gan, cilvēks ir visēdājs. Zināms, ka mūsu senči gaļu ēduši jau pirms 2,5 miljoniem gadu. Kad to sākuši cept, zinātnieki strīdas. Iespējams, senie cilvēki ar gaļas sagatavošanu sākuši nodarboties pirms 200 tūkstošiem, bet varbūt pirms 1,7 miljoniem gadu.
Pie sarkanās gaļas pieder liellopa, cūkas, jēra, ziemeļbrieža un aļņa gaļa, bet par balto sauc vistas un tītara gaļu. Krāsas apzīmējums ir saistīts ar muskuļu šķiedru atšķirībām. Vistas un tītara gaļa ir balta un tajā ir maz tauku, jo muskuļos ir daudz balto muskuļu šķiedru un maz saistaudu, tādēļ vistas un tītara gaļa ir tik maiga. Savukārt sarkanajā gaļā ir vairāk sarkano jeb lēno muskuļu šķiedru un vairāk saistaudu.
