Daudzi cilvēki ķiplokus ēd nepareizi: lūk, kā tos pagatavot, lai iegūtu maksimālu labumu 0
Ķiploki jau izsenis tiek uzskatīti par vienu no veselībai labvēlīgākajiem produktiem, taču ne visi zina, ka to pagatavošanas veids var būtiski mainīt ietekmi uz organismu. Speciālisti apgalvo, ka vislielāko labumu sniedz svaigi ķiploki, bet pat termiski apstrādāti tie var saglabāt daļu savas vērtīgās iedarbības – svarīgi ir zināt tikai vienu noteikumu.
Lūk, ķiploku ieguvumi veselībai!
Pretiekaisuma iedarbība
Ķiploki satur savienojumus ar pretiekaisuma īpašībām. Pētījumu datos redzams, ka to lietošana uzturā palīdz gan cilvēkiem ar saaukstēšanos, gripu vai hroniskām slimībām (piemēram, diabētu), gan veseliem cilvēkiem. Dažos pētījumos arī redzams, ka ķiploki var palīdzēt ārstēt un novērst iekaisīgu zarnu slimību.
Sirds un asinsvadu veselība
Ķiploki tiek uzskatīti par sirds veselīgāko pārtikas produktu sastāvdaļu, īpaši Vidusjūras virtuves kontekstā. Pētījumu datos redzams, ka ķiploku lietošana var samazināt asinsspiedienu, vidukļa apkārtmēru un holesterīna līmeni – visi šie faktori ir riska elementi sirds slimībām.
Pētījumos arī redzams, ka ķiploki var palīdzēt profilaksē un ārstēšanā hipertensijas, aptaukošanās un diabēta gadījumā.
Pretvēža iedarbība
Pētījumu datos redzams, ka ķiploki un to savienojums alicīns var palīdzēt samazināt noteiktu vēža risku. Lielākajā daļā pētījumu redzams, ka cilvēki ar augstu ķiploku patēriņu ir mazāk pakļauti riskam nekā tie, kas ēd ļoti maz.
Regulāra ķiploku ēšana var samazināt risku barības vadā, aizkuņģa dziedzerī, krūtīs, prostatas dziedzerī un dzemdē.
Neapstrādātu ķiploku uzturvērtība
Neapstrādāts ķiploks (viena porcija – apmēram trīs daiviņas) satur tikai 13 kalorijas, bet tajā ir neliels daudzums svarīgu vitamīnu un minerālvielu.
Galvenā sastāvdaļa ir alicīns – sēru saturošs savienojums, kas rada ķiploku aromātu un ir saistīts ar daudziem pozitīviem ieguvumiem veselībai. Kad ķiplokus sasmalcina, sagriež vai sakošļā, aktivizējas alināzes enzīmi, kas pārvērš vielas alicīnā.
Ķiploki satur arī B grupas vitamīnus – B6 vitamīnu, niacīnu, pantotēnskābi, riboflavīnu un tiamīnu, kas palīdz organismam ražot enerģiju no pārtikas. Turklāt tie satur antioksidantu C vitamīnu un minerālvielas: selēnu, kalciju un magniju.
Apstrādātu ķiploku uzturvērtība
Karsējot ķiplokus, to pH līdzsvars mainās. Vārīšana var samazināt uzturvielas, īpaši alicīna daudzumu. Augsta temperatūra bojā arī citus veselīgus savienojumus. Ūdenī šķīstošie B un C vitamīni var izzust.
Tomēr pētījumu datos redzams, ka gan svaigiem, gan vārītiem ķiplokiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, tikai vārītiem tā ir mazāka.
Ķiploku karsēšana zem 64 grādiem palīdz saglabāt alicīna labvēlīgās īpašības. Labākais variants ir pievienot ķiplokus ēdienam pēdējā gatavošanas posmā, lai izvairītos no pārmērīgas termiskas iedarbības.
Dienā pietiek ar 1 – 2 ķiploka daiviņām, lai uzlabotu veselību. Lielāks daudzums var izraisīt sliktu elpu, grēmas, kuņģa darbības traucējumus vai citas nepatīkamas blakusparādības.
Sagatavots pēc ārzemju preses materiāliem
